De la tradition typique de Laziale, l'Amatriciana (matriciana en dialecte romain) est une sauce pour les pâtes composées de joues d'huile d'olive et de vin mousseux avec vin blanc sec, tomate et une pincée de sel.
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De la tradition typique de Laziale, l'Amatriciana (matriciana en dialecte romain) est une sauce pour les pâtes composées de joues d'huile d'olive et de vin mousseux avec vin blanc sec, tomate et une pincée de sel. L’ancêtre d’Amatriciana est considéré comme la «Gricia» ou la même sauce préparée sans ajouter de tomate. Bien qu'il y ait une recette originale formalisée par la municipalité d'Amatrice, il y a différentes versions de la recette selon les villes où ce plat est commandé. Nous avons donc traité l'une des recettes les plus connues en Italie et dans le monde avec des matières premières raffinées. Chez la tomate émilienne, nous avons ajouté des produits d'excellence tels que l'huile d'olive extra vierge italienne et le sel de mer de Cervia pour donner goût et personnalité à vos plats.Pour goûter la sauce à l’Amatriciana, nous vous recommandons d’utiliser les pâtes de «La Dispensa di Amerigo» faites avec sémolate de blé dur. Excellent avec spaghetti ou buanderie. Cuire la pâte dans beaucoup d'eau salée, et en attendant verser le contenu dans une poêle antiadhésive et chauffer sur le feu lent. Ajouter les pâtes, mélanger et servir. Pour finir le plat croquant.
Ingrédients:
Pulpe de tomate, joue assaisonnée 29% (corne, sel, épices, arômes naturels, conservateur: nitrate de potassium), tomates pelées, sauce tomate, huile d'olive extra vierge, oignon doré, sel de Cervia, chili.
Références spécifiques
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Ingrédients:
viande de lapin 70%, champignons porcins 14% (Boletus edulis et son groupe), viande bovine adulte 10%, concentré de tomate double, huile d'olive extra vierge, pâte de tomate, vin, légumes (crown, carotte, céleri), sel, ail, poivre, persil.
Une fois ouverte dans le réfrigérateur à +4°C et consommer dans les 3-4 jours.
Pas de conservateurs
Caractéristiques de Sugo:
goût simple, léger et brillant.
Pâtes suggérées:
Cutting
Caractéristiques du vin pour un match parfait:
rouge et sec.
Vins recommandés:
La sauce noyer est typique de la tradition culinaire génoise basée sur les noix, Parmigiano Reggiano D.O.P. et ail.
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Une sauce parfumée et décidée caractérisée par l'un des plus spectaculaires connus de la cuisine italienne : le porc et le porcin.
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