Cantabric anchovies filets dans la plaque de cuisine bon marché faite par gr.550 pour les grands consommateurs, lave-vaisselle et pizzas.
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Cantabric anchovies filets dans la plaque de cuisine bon marché faite par gr.550 pour les grands consommateurs, lave-vaisselle et pizzas.
C'est dans la mer de Cantabri, une mer de passage entre les eaux froides du nord et les plus tempérées, qui ont toujours produit les meilleures anchois du monde. La matière première est l'Engraulis encrasicolus, anchois européens, qui par la taille et le goût de la viande ne sont pas égaux.
L'anchois est nettoyé et lavé dans l'eau et le sel, séché et placé dans des barils dans lesquels il va se reposer pendant longtemps; c'est la "maturation" du produit, fondamental pour atteindre une norme de haute qualité du produit final.
Cette phase prend environ 5/6 mois, jusqu'à 10 mois, selon la taille des anchois.
Une fois le degré de maturation souhaité atteint, les anchois sont encore 2 mois dans un environnement contrôlé pour la stabilisation du produit; terminé le cycle, les anchois sont prêts pour l'emballage qui est fait strictement à la main.
Chaque couche appelée "camata" se compose de 10 anchois, alternant avec le sel jusqu'à composer les 32 couches de cette boîte majestueuse.
L'anchois Cantabrique est un produit qui combine un processus artisanal de haute qualité, avec une tradition marine séculaire.
Angelo Parodi a toujours été une marque de garantie de qualité dans le monde du penthouse préservé.
Références spécifiques
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Snail poudre premier choix bouilli et prêt à cuire selon la recette.
Clams goûtées (Venus gallina), clams, Eau,Vente,Acidifier
Le caviar de Ricci di Mare est produit par des boucles collectées dans les rochers et les fonds marins de la côte méditerranéenne.
Le sgombro appartient à la famille de « poissons bleus » réputé pour être riche en nutrition et plus durable d’un point de vue environnemental.
A partir d'aujourd'hui la qualité des filets de thon au naturel de Callipo a un plus supplémentaire: Sel iodisé Presal®.
Extrait des oursins de mer, avec son parfum intense, sa coloration chaude et son goût sucré sont l'un des produits les plus appréciés.
Les poutres de thon sont scrupuleusement traitées afin de passer à la phase de tabagisme qui se déroule dans les locaux créés pour permettre un traitement lent et progressif et obtenir le degré optimal de tabagisme avec l'utilisation du bois noble.
Réalisé à la main et parfaitement grillé selon une tradition très présente dans la cuisine portugaise
Le thon, aromatisé par la cuisson, est vieilli dans une huile d'olive délicate qui améliore les caractéristiques organoleptiques du poisson.
Le thon, aromatisé par la cuisson, est vieilli dans une huile d'olive délicate qui améliore les caractéristiques organoleptiques du poisson.
Les filets d'anchois doux et parfumés de l'île d'Or sont goûtés, déçus et nettoyés à la main et avec soin selon la tradition.
Extrait des oursins de mer, avec son parfum intense, sa coloration chaude et son goût sucré sont l'un des produits les plus appréciés.
Le saumon sauvage, aussi appelé Red King est un poisson typique de l'océan Pacifique froid
Pour produire les filets Tonno Yellowfin depuis plus de 100 ans, Callipo choisit le thon de qualité le plus précieux et le travaille entièrement en Italie
Très apprécié est le format magnum de 620g, unique en son genre, dont le processus de traitement garantit un thon compact et savoureux.