Pour assurer un produit avec un excellent goût, vous devez savoir comment choisir les meilleures qualités du thon, mais aussi l'endroit parfait et la période de pêche.
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Pour assurer un produit avec un excellent goût, vous devez savoir comment choisir les meilleures qualités du thon, mais aussi l'endroit parfait et la période de pêche.
Angelo Parodi sélectionne les variétés de thon les plus précieuses qui poussent dans les eaux tempérées lorsque la viande est légèrement plus grasse et les muscles sont compacts mais toujours doux.
La perfection du goût des produits est garantie par un contrôle de qualité strict, par la sélection des meilleurs thons, par une technique sage de coupe et de nettoyage et, enfin, par un assaisonnement respectueux des temps.
Références spécifiques
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Le thon naturel de Ribeira est le thon conservé avec la plus grande consommation de protéines sur le marché
Les filets naturels sont préparés et soigneusement sélectionnés.
Snail poudre premier choix bouilli et prêt à cuire selon la recette.
Clams goûtées (Venus gallina), clams, Eau,Vente,Acidifier
Le thon, aromatisé par la cuisson, est vieilli dans une huile d'olive délicate qui améliore les caractéristiques organoleptiques du poisson.
Les filets d'anchois doux et parfumés de l'île d'Or sont goûtés, déçus et nettoyés à la main et avec soin selon la tradition.
Réalisé à la main et parfaitement grillé selon une tradition très présente dans la cuisine portugaise
Ce petit poisson, ainsi que contenant des acides gras polyinsaturés, très utile pour les effets antithrombotiques et antiartérosclérotiques.
L'avantage de Mujjol Shikran par rapport à d'autres produits similaires, est que d'autres caviar succedanei sont basés sur des œufs ou des algues et des arômes de poisson.
Mer de Cantabrie connue pour l'anatonomasie comme le lieu d'où les meilleures anchois de sel dans le monde arrivent, pour la taille, la consistance de la viande et la méthode de traitement.
La «flotta di Donzela » est présente dans les mers les plus pescous du monde, elle suit les saisons et les courants juste pour produire des techniques de pêche modernes et rationnelles, optimisant le travail des bateaux de pêche.
Le saumon de la plus belle variété Sockeye d'Alaska, est un saumon sauvage qui est travaillé en Italie et fumé avec du bois de hêtre.
Les thons transformés viennent de la Méditerranée et des océans.
Filets d'anchois de haute qualité dans l'huile d'olive, tendre et savoureux, idéal pour les apéritifs, salades, plats froids et pizzas.
Le sgombro appartient à la famille de « poissons bleus » réputé pour être riche en nutrition et plus durable d’un point de vue environnemental.
Le saumon fumé est un aliment obtenu de la conservation du saumon, qui est vieilli et fumé.