Le saumon sauvage, aussi appelé Red King est un poisson typique de l'océan Pacifique froid
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Le saumon sauvage, également appelé Red King est un poisson typique de l'océan Pacifique froid, très apprécié pour la qualité de ses viandes en raison de la nature intacte des rivières de l'Alaska et du Canada, pour le goût délicat et la couleur caractéristique.
Un saumon sauvage est immédiatement reconnu pour sa couleur orange intense, tandis que le saumon nicheur est pallé.
La différence de couleur est due à l'astaxanthine, une molécule rouge foncé trouvée dans les algues, le plancton et le krill.
Références spécifiques
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L'excellente qualité des produits Alimentha est garantie par un choix précis de matières premières et par un contrôle strict des processus de production.
Extrait des oursins de mer, avec son parfum intense, sa coloration chaude et son goût sucré sont l'un des produits les plus appréciés.
Snail poudre premier choix bouilli et prêt à cuire selon la recette.
Le thon, aromatisé par la cuisson, est vieilli dans une huile d'olive délicate qui améliore les caractéristiques organoleptiques du poisson.
Les poutres de thon sont scrupuleusement traitées afin de passer à la phase de tabagisme qui se déroule dans les locaux créés pour permettre un traitement lent et progressif et obtenir le degré optimal de tabagisme avec l'utilisation du bois noble.
Les filets naturels sont préparés et soigneusement sélectionnés.
Ce petit poisson, ainsi que contenant des acides gras polyinsaturés, très utile pour les effets antithrombotiques et antiartérosclérotiques.
Réalisé à la main et parfaitement grillé selon une tradition très présente dans la cuisine portugaise
Ce produit est travaillé selon des méthodes traditionnelles plus anciennes. Anchois sélectionnés, faits à la main, long assaisonnement dans l'huile d'olive.
Préparé et sélectionné avec des soins artisanaux est immédiatement prêt à donner vie à de délicieux plats et recettes riches en goût.
Poudre de snail préparée avec des champignons porcins.
Le sgombro appartient à la famille de « poissons bleus » réputé pour être riche en nutrition et plus durable d’un point de vue environnemental.
Le caviar de Ricci di Mare est produit par des boucles collectées dans les rochers et les fonds marins de la côte méditerranéenne.
Les filets d'anchois doux et parfumés de l'île d'Or sont goûtés, déçus et nettoyés à la main et avec soin selon la tradition.