SPECIALITY OF MONTAGNA A BASE OF SELVAGGINA, DAI FORTI AND DECISIDE FROM CIRCA 400 GR
La Salame di cervo Gustos a un arôme caractéristique et un goût décidé mais absolument agréable, pour les amoureux du jeu.
Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne.
Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne. Le Lardo di Pata Negra est fabriqué à la main en utilisant comme matière première la graisse du dos de 100% Iberian Pata Negra cochons né et élevé dans l'état tressé qui ne nourrit que des glands. Le traitement sage de ces fines viandes et une recette secrète construite avec des années de passion, donner le produit qui goûte et goût immuable. Obtenu du sel et de l'assaisonnement ultérieur de la graisse dorsale de couverture, le lard est soumis à l'élection et l'enrobage manuel. En même temps, le bronzage est préparé, c'est un mélange de sel, d'épices et d'herbes aromatiques en proportion et en quantité correspondant au type de produit spécifique. Par la suite, les morceaux de lard sont placés dans des réservoirs alternant avec des couches du mélange précédemment préparé, ce qui permet un vieillissement de plus de 120 jours et contribue au développement d'une complexité aromatique particulière extrêmement équilibrée.
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La Salame di cervo Gustos a un arôme caractéristique et un goût décidé mais absolument agréable, pour les amoureux du jeu.
Son goût épicé caractéristique provient du traitement du bacon de porc frais avec l'ajout de chili.
Pendant la préparation, les peignes d'oie sont placés en couches pour la marinade et laissés au repos dans une spéciale locale pour le temps nécessaire pour absorber les arômes d'épices.
Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne.
L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.
Produit avec la meilleure viande de porc selon la recette traditionnelle de la famille et aromatisé avec des herbes aromatiques, cette tache est assaisonnée d'air de montagne frais.
Avec le jambon ibérique sans os, vous aurez le meilleur jambon ibérique de la plus haute qualité.
C'est le ventre de porc, aromatisé, après le savoureux, avec du poivre et de l'ail roulé sur lui-même.
L'autruche est obtenue à partir de la fusion des tissus adipeux du porc, en supposant la consistance d'une crème candide et compacte.
Les qualités organoleptiques du capocollo de Martina Franca contiennent les arômes intenses et les saveurs délicates du territoire de Murgia dei Trulli et Valle d’Itria.
Le décolleté est une saucisse particulière obtenue à partir du traitement de la partie supérieure du cou et de l'épaule du cochon
Le filet assaisonné est une très fine saucisse, faite avec l'assaisonnement du brin du porc.
Grâce à l'utilisation du porc fin et du sac dans un caisson facile, un excellent produit a été produit.
Le caciospianata est un produit typiquement calabre et reproduit par San Vincenzo, après avoir trouvé les vieilles recettes.
Jambon de porc pur, (cuisse de porc avec os) en cours de cuisson et stérilisation dans des enveloppes en aluminium vide.