Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne.
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Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne. Le Lardo di Pata Negra est fabriqué à la main en utilisant comme matière première la graisse du dos de 100% Iberian Pata Negra cochons né et élevé dans l'état tressé qui ne nourrit que des glands. Le traitement sage de ces fines viandes et une recette secrète construite avec des années de passion, donner le produit qui goûte et goût immuable. Obtenu du sel et de l'assaisonnement ultérieur de la graisse dorsale de couverture, le lard est soumis à l'élection et l'enrobage manuel. En même temps, le bronzage est préparé, c'est un mélange de sel, d'épices et d'herbes aromatiques en proportion et en quantité correspondant au type de produit spécifique. Par la suite, les morceaux de lard sont placés dans des réservoirs alternant avec des couches du mélange précédemment préparé, ce qui permet un vieillissement de plus de 120 jours et contribue au développement d'une complexité aromatique particulière extrêmement équilibrée.
Références spécifiques
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La poitrine entière de dinde aromatisée selon la recette originale d'Attilio Lenti, attachée à la main et rôtie au four.
Tirer du porc, aussi raccourci, est un plat américain originaire de Caroline du Nord.
C'est tout simplement la meilleure bresaola de Valtellina, marquée par la marque IGP.
L'autruche est obtenue à partir de la fusion des tissus adipeux du porc, en supposant la consistance d'une crème candide et compacte.
La boîte parfaite pour les amoureux épicés.
Produit avec la meilleure viande de porc selon la recette traditionnelle de la famille et aromatisé avec des herbes aromatiques, cette tache est assaisonnée d'air de montagne frais.
Pour la production du filet Smoked Speck est choisi seulement le meilleur du filet de porc, la partie la plus maigre et précieuse.
Le jambon cuit Gran Biscotto toujours dans sa recette inchangée depuis plus de 30 ans: goût classique, lentement vapeur.
Salade et aromatisé avec des épices. A le traitement fin est lié et assaisonné pour une période variable selon le poids.
Produit à partir du fésa obtenu à partir de cuisses de bovin adultes et ensuite salé.
C'est le ventre de porc, aromatisé, après le savoureux, avec du poivre et de l'ail roulé sur lui-même.
La tasse de Parma IGP est l'un des meilleurs produits de cette terre.
La boîte Pulcinella a des viandes et des fromages typiques d'excellente qualité.