ANTICA CORTE CRUDO PROSCIUTED BY CIRCA 6 KG

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Corte Pallavicina est une ancienne cour du village qui comprend également un château du 14ème siècle sur les rives du Po, dans une zone avec un microclimat unique pour l'assaisonnement du jambon.

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Corte Pallavicina est une ancienne cour du village qui comprend également un château du 14ème siècle sur les rives du Po, dans une zone avec un microclimat unique pour l'assaisonnement du jambon. Ici, les frères Massimo et Luciano Spigaroli gèrent une économie qui va de la production de maïs, de raisins, de légumes et de toutes sortes de fruits au diamant, ce qui les rend célèbres : l'élevage de bovins, de volailles et de porcs dont on a obtenu de précieuses spécialités de viande. Pour la production de jambon sont des porcs de races locales (Borghigiana, Nera Parmigiana et Mora Romagnola), cultivés dans des bois de chênes sauvages.

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