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L'autruche est obtenue à partir de la fusion des tissus adipeux du porc, en supposant la consistance d'une crème candide et compacte.
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L'autruche est obtenue à partir de la fusion des tissus adipeux du porc, en supposant la consistance d'une crème candide et compacte. Il est largement utilisé dans la cuisine à la fois pour la friture et comme ingrédient pour les recettes de toutes sortes. L'utilisation de la tige dans la pâte rend la pâte plus friable, donnant de la saveur et du parfum. Il est également utilisé pour la boulangerie et les produits pâtissiers. Avoir un point de fumée très élevé est excellent pour la friture, en fait il est utilisé pour le Gnocco Fritto traditionnel et les bonbons typiques du carnaval (Frappe ou Chiacchiere). Certaines recettes typiques italiennes nécessitent l'utilisation de strutto: Piadina romagnola, Erazzone reggiano, Tigelle Modenesi, sebadas et pardulas sarde, Sicilien cannoli et autres spécialités régionales.
Références spécifiques
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La poitrine entière de dinde aromatisée selon la recette originale d'Attilio Lenti, attachée à la main et rôtie au four.
La Salame di cervo Gustos a un arôme caractéristique et un goût décidé mais absolument agréable, pour les amoureux du jeu.
Porchetta di Ariccia est un type de porc, un plat fait de porc cuit, typique de la municipalité d'Ariccia, dans la province de Rome.
Les meilleures viandes de poulet grillées et la meilleure dinde Amadori sont idéales pour les garnitures et les sandwichs, parfait pour ceux qui veulent un deuxième plat rapide et savoureux.
Une saucisse avec un goût épicé et un goût fort, en ligne avec les recettes de la tradition napolitaine.
Une fois tranché, le Speck ressemble à un jambon brut légèrement fumé, obtenu à partir de coupes sélectionnées de porc.
Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
Cotechino est un type de saucisse consommée cuite et diffuse dans toutes les régions du nord de l'Italie.
Il vient du boeuf de la célèbre race du même nom originaire de la région japonaise Kobe.
Le caciospianata est un produit typiquement calabre et reproduit par San Vincenzo, après avoir trouvé les vieilles recettes.
Le Salame Napoli un taglio est produit avec la meilleure viande du porc lourd national (sécher, courge et bacon).
Le chorizo ibérique qui vient du cochon ibérique, nourri d'acornes est un produit composé des parties les plus maigres de la plus haute qualité, sélectionné exclusivement pour la préparation de ce chorizo.
La saucisse napolitaine est un produit aromatisé et assaisonné typique de Campanie, conservé à partir de viandes de premier choix telles que le jambon, l'épaule et le bacon de porc.
Le Speck Alto Adige IGP Tirolinger est produit avec des cuisses de maïs osseux sélectionnées.
La boîte Colosseum a des viandes et des fromages typiquement romains d'excellente qualité.