Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
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Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
La viande est douce et tendre, riche en saveur et avec un arôme fumé agréable.
Prêt à la consommation, il peut être disposé en tranches sur le plat et assaisonner avec de l'huile, du citron, des fusées et des écailles de Parmigiano Reggiano.
Il ya des spécialités gastronomiques fines et superbes, capables de flatter, à chaque fois, ceux qui cherchent des expériences inédites pour le palais.
La recette n'a aucun secret: les meilleures coupes, la main sage de l'homme, le temps nécessaire pour perfectionner les saveurs et... rien d'autre.
La délicatesse au nom d'une véritable culture pour la haute gastronomie et une profonde passion pour la viande.
Bon, sain, plein de qualité: pour les rencontrer, c'est toujours une coutume agréable et un plaisir rare.
Références spécifiques
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Produit avec la meilleure viande de porc selon la recette traditionnelle de la famille et aromatisé avec des herbes aromatiques, cette tache est assaisonnée d'air de montagne frais.
La Spianata est la viande avec une forme broyée typique, de taille moyenne et avec un goût fort.
Pendant la préparation, les peignes d'oie sont placés en couches pour la marinade et laissés au repos dans une spéciale locale pour le temps nécessaire pour absorber les arômes d'épices.
Speck d'anatra fumé d'environ 600g se présente comme le traitement de la poitrine du canard de sorte qu'il est connu une surface externe composée de la graisse du canard
Son goût épicé caractéristique provient du traitement du bacon de porc frais avec l'ajout de chili.
Cotechino est un type de saucisse consommée cuite et diffuse dans toutes les régions du nord de l'Italie.
La boîte Pulcinella a des viandes et des fromages typiques d'excellente qualité.
Porchetta di Ariccia est un type de porc, un plat fait de porc cuit, typique de la municipalité d'Ariccia, dans la province de Rome.
Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne.
Le porc de montagne Senfter est produit avec du porc, aromatisé et salé. Le porc de montagne est une spécialité de Trentino produite avec des porcs italiens et épicé avec des épices de Trentino.
La Salame di cervo Gustos a un arôme caractéristique et un goût décidé mais absolument agréable, pour les amoureux du jeu.
La poitrine entière de dinde aromatisée selon la recette originale d'Attilio Lenti, attachée à la main et rôtie au four.
Grâce à l'utilisation du porc fin et du sac dans un caisson facile, un excellent produit a été produit.
La boîte Colosseum a des viandes et des fromages typiquement romains d'excellente qualité.