La cecina di León (pronunciato sesìna) est une variété de conserves animales traitées dans la province de León avec du bœuf.
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La cecina di León (pronunciato sesìna) est une variété de conserves animales traitées dans la province de León avec du bœuf.
Viande avec un goût caractéristique, légèrement salée, avec un peu de consistance fibreuse.
L'effet du tabagisme, pendant le processus de maturation, ajoute un arôme caractéristique, renforçant l'ensemble des saveurs.
Elle a été inscrite depuis 1994 en tant qu'Indication géographique protégée.
Cette nourriture a été connue depuis plusieurs siècles, puisque Columella dans sa Res Rustica, au 1er siècle av. J.-C., a décrit le processus de traitement de cette saucisse, bien que sa consommation à grande échelle n'a pas commencé si pas au XVIe siècle quand sa consommation a commencé à être populaire à León grâce aux paysans qui ont peuplé ces terres.
On estime qu'à l'heure actuelle, 95% de la ferme est consommée en Espagne et exportée dans différents pays européens est produite et traitée dans la province de León.
Références spécifiques
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Ma poitrine d'oie fumée, obtenue avec deux peignes d'oie superposées, roulé et cousu.
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De la grande tradition Fiorucci est né une vraie nouveauté dans le monde des viandes.
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La boîte parfaite pour les amoureux épicés.
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