L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.
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L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.
Il est préparé à travers la maturation de la partie de viande par l'animal appelé “capocollo”, il est farci dans le boyau naturel de porc pour s'assurer que la coupe est compacte, intense rouge et rose blanc.
Il se lie avec une chaîne de chanvre et la laisse se reposer dans des environnements fumeurs.
Pendant une période d'environ 90 jours, ils sont âgés dans un sèche-linge.
Références spécifiques
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Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
Porchetta di Ariccia est un type de porc, un plat fait de porc cuit, typique de la municipalité d'Ariccia, dans la province de Rome.
La désignation d'origines protégées "Coppa Piacentina" est réservée au produit de la saucisse qui répond aux conditions et aux exigences énoncées dans cette discipline de production.
Les meilleures viandes de poulet grillées et la meilleure dinde Amadori sont idéales pour les garnitures et les sandwichs, parfait pour ceux qui veulent un deuxième plat rapide et savoureux.
La Salame di cervo Gustos a un arôme caractéristique et un goût décidé mais absolument agréable, pour les amoureux du jeu.
Le trottoir est un salami qui se distingue des autres saucisses calabres pour la taille.
C'est le ventre de porc, aromatisé, après le savoureux, avec du poivre et de l'ail roulé sur lui-même.
Son goût épicé caractéristique provient du traitement du bacon de porc frais avec l'ajout de chili.
La Piacentina DOP La coupe est irrégulière. Le produit est parfumé, l'arôme est doux et caractéristique.
Après la tranche, vous ne serez jamais fatigué de manger cette saucisse intemporelle.
Lardo di Colonnata IGP est une saucisse à base de porc, produite dans la ville toscane homogène.
Gloriosa emploie exclusivement des viandes de porc nés et élevés en Italie dont l'alimentation a été contrôlée à chaque étape de leur croissance.
Caciocapocollo est un produit typique de la Calabre et reproduit par San Vincenzo, après avoir trouvé les vieilles recettes.