Le Lardo di Pata Negra est né de l'idée de norcini Cerù pour lier les traditions latinées et anciennes de deux peuples méditerranéens, l'italien et l'espagnol, pour créer une combinaison de saveurs qui trouve des racines dans les bois de grands chênes et dans les anciennes façons de vivre dans la campagne.

De la saveur traditionnelle et intense, dans le papier blanc typique.

La joue au poivre est dérivée des joues (la partie anatomique de la gorge à l'épaule) des porcs élevés en Italie.

L'autruche est obtenue à partir de la fusion des tissus adipeux du porc, en supposant la consistance d'une crème candide et compacte.

Ma poitrine d'oie fumée, obtenue avec deux peignes d'oie superposées, roulé et cousu.

Cotechino est un type de saucisse consommée cuite et diffuse dans toutes les régions du nord de l'Italie.

Le bacon roulé est une vraie touche pour les yeux et la bouche.

L'autruche est obtenue à partir de la fusion des tissus adipeux du porc, en supposant la consistance d'une crème candide et compacte.

L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.

La cecina di León (pronunciato sesìna) est une variété de conserves animales traitées dans la province de León avec du bœuf.

C'est tout simplement la meilleure bresaola de Valtellina, marquée par la marque IGP.

La joue amatricienne est une spécialité des municipalités d'Amatrice et Accumoli dans la province de Rieti, et de Campotosto dans la province de L'Aquila, utilisé surtout pour la réalisation d'une sauce pour assaisonner les pâtes dites à l'amatricien.

Petit est un petit jambon torréfié pesant environ 1,5 kg, idéal pour la consommation familiale mais il pourrait être une solution valable dans le canal de horeca pour le remplissage de délicieux sandwichs.

Tirer du porc, aussi raccourci, est un plat américain originaire de Caroline du Nord.

Le Salumificio San Vincenzo produit divers types de SALSICCIA.