Cotechino est un type de saucisse consommée cuite et diffuse dans toutes les régions du nord de l'Italie.
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Le Cotechino est caractérisé par la grande meule et l'extrême douceur de la tranche.
Le goût est intense et corsé.
Cotechino est un type de saucisse consommée cuite et diffuse dans toutes les régions du nord de l'Italie.
Il doit son nom au cotique, à la côte de porc, et prend des noms locaux selon la zone où il est préparé.
La tradition veut que ce soit la nourriture à goûter le premier jour de l'année ou le dernier accompagné de lentilles.
Références spécifiques
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L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.
Caciocapocollo est un produit typique de la Calabre et reproduit par San Vincenzo, après avoir trouvé les vieilles recettes.
Après la tranche, vous ne serez jamais fatigué de manger cette saucisse intemporelle.
Lardo di Colonnata IGP est une saucisse à base de porc, produite dans la ville toscane homogène.
Salams de la terre des Vésuves de la pâte épaisse.
La poitrine entière de dinde aromatisée selon la recette originale d'Attilio Lenti, attachée à la main et rôtie au four.
Le chorizo ibérique qui vient du cochon ibérique, nourri d'acornes est un produit composé des parties les plus maigres de la plus haute qualité, sélectionné exclusivement pour la préparation de ce chorizo.
Petit est un petit jambon torréfié pesant environ 1,5 kg, idéal pour la consommation familiale mais il pourrait être une solution valable dans le canal de horeca pour le remplissage de délicieux sandwichs.
Les qualités organoleptiques du capocollo de Martina Franca contiennent les arômes intenses et les saveurs délicates du territoire de Murgia dei Trulli et Valle d’Itria.
La désignation d'origines protégées "Coppa Piacentina" est réservée au produit de la saucisse qui répond aux conditions et aux exigences énoncées dans cette discipline de production.
Une recette simple et naturelle, composée uniquement de viandes italiennes et joues (la graisse la plus noble et parfumée du porc pour la préparation du «lardini», sel, arômes naturels et miel.
Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
La Piacentina DOP La coupe est irrégulière. Le produit est parfumé, l'arôme est doux et caractéristique.
La boîte Colosseum a des viandes et des fromages typiquement romains d'excellente qualité.
La cecina di León (pronunciato sesìna) est une variété de conserves animales traitées dans la province de León avec du bœuf.
Il vient du boeuf de la célèbre race du même nom originaire de la région japonaise Kobe.