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La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna e zucchero, insaporendoli con i semi di una bacca di vaniglia e aggiungendo della colla di pesce per far rassodare il tutto una volta posto in frigorifero.
Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita si presuppone che risalga agli inizi del '900. Alcune presunte testimonianze - delle quali peraltro non vi è alcun riscontro - circa l’invenzione della panna cotta, narrerebbero di uno chef cuneese di nome Ettore Songia, che a metà degli anni Sessanta avrebbe messo a punto la ricetta di questo dolce, così come lo conosciamo e lo mangiamo oggi. Attualmente è diffusa in tutta Italia, dove viene generalmente servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato.
Riferimenti Specifici
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