Materia prima di alta qualità, tonno a pinne gialle, è selezionata manualmente, la salagione viene applicata a secco e l'affumicamento avviene lentamente, con fumo di legni di faggio.
Tartarfish è una tartare pre-elaborata i cui dadi presentano un taglio pulito e curato che spicca notevolmente sul piatto
Il pesce spada affumicato è ottimo da gustare come secondo ma anche da servire come antipasto a pranzo o cena.