E' un formaggio a pasta dura stagionato per alcuni mesi.
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E' un formaggio a pasta dura stagionato per alcuni mesi. Le forme sono avvolte nel fieno primaverile dei pascoli di montagna che le arricchisce con gli aromi ed i profumi della flora alpina.
PRODOTTO FRESCO CON SCADENZA BREVE
Riferimenti Specifici
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La composizione della materia prima è uguale a quella dei formaggi freschi, ma si aggiungono i fermenti lattici.
Grana Padano è un formaggio a pasta dura cotta, a maturazione lenta e naturale, che avviene in ambienti dalle piacevoli temperature "primaverili" comprese tra i 15° e i 22°C.
Il Bel Sepi è un formaggio misto ottenuto da latte ovino e latte vaccino intero.
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione.
Formaggio semi-stagionato prodotto con latte ovino pastorizzato.
Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
Conosciuto fin dai tempi della magna Grecia, la produzione del caciocavallo è molto antica, così come il suo nome così particolare.
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino
La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
Formaggio di puro latte piemontese da allevamenti selezionati con aggiunta di erbe aromatiche
Il “crutin”, piccola cantina scavata nel tufo, era la dispensa dei contadini di Langa.
Il formaggio caprino semistagionato ha una stagionatura minima di 2 mesi, dal sapore sapido e aromatico.
Offerta
La stagionatura avviene in grotte millenarie di tufo e pietra, dove si crea un habitat ottimale per la stagionatura dei prodotti che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili ed un gusto unico
Il Provolone è un formaggio tipico della Valle Padana, nato dall’incontro tra la tradizione del formaggio a pasta filata del sud Italia e la grande disponibilità di latte del nord.
E’ un formaggio stagionato dal sapore e dall’aroma delicati e fragranti.
Stagiona per almeno quattro mesi nelle cantine di Valcasotto su assi di legno della vallata.