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Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
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Il Rigatello è un classico dell’arte casearia, che permette di sintetizzare in una forma i sapori intensi e i profumi delicati delle erbe d’alpeggio che le mucche hanno potuto assaggiare.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
Riferimenti Specifici
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La composizione della materia prima è uguale a quella dei formaggi freschi, ma si aggiungono i fermenti lattici.
Stagiona per almeno quattro mesi nelle cantine di Valcasotto su assi di legno della vallata.
E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione.
Tanti prodotti, mille formati, una garanzia: la qualità Biraghi.
Il Provolone è un formaggio tipico della Valle Padana, nato dall’incontro tra la tradizione del formaggio a pasta filata del sud Italia e la grande disponibilità di latte del nord.
Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
E' un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo.
Il roquefort è un formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia del sud).
Offerta
La stagionatura avviene in grotte millenarie di tufo e pietra, dove si crea un habitat ottimale per la stagionatura dei prodotti che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili ed un gusto unico
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino
Conosciuto fin dai tempi della magna Grecia, la produzione del caciocavallo è molto antica, così come il suo nome così particolare.
Formaggio stagionato al tartufo nero a pasta filata tipico dell'Italia meridionale di forma tondeggiante
Il caciocavallo dei Monti Lattari è un formaggio a pasta filata di antichissima origine molto diffuso.
La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
E' un formaggio a pasta dura stagionato per alcuni mesi.