CACIOCAVALLO CAMPANO DEI MONTI LATTARI DOLCE DA CIRCA 1,0 KG

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Conosciuto fin dai tempi della magna Grecia, la produzione del caciocavallo è molto antica, così come il suo nome così particolare. 

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Conosciuto fin dai tempi della magna Grecia, la produzione del caciocavallo è molto antica, così come il suo nome così particolare.

L’etimologia della parola “caciocavallo” deriva infatti dalla tipica tecnica di stagionatura di questo formaggio, che solitamente viene legato in coppia a “cavallo” di un bastone posto orizzontalmente.

Il caciocavallo si presta a molteplici usi e consumi: può essere utilizzato grattugiato fuso o consumato fresco o stagionato.

E’ utilizzato inoltre nella preparazione di paste ripiene, parmigiane e pasticci.

Il Caciocavallo è un formaggio tipico del Sud Italia, prodotto con latte vaccino, di consistenza semi-dura, forma ovale o conica, e superficie liscia e lucida.

La stagionatura è variabile, mentre il sapore oscilla tra il dolce della media stagionatura al piccante della stagionatura avanzata.

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