Il caciocavallo dei Monti Lattari è un formaggio a pasta filata di antichissima origine molto diffuso.
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Il caciocavallo dei Monti Lattari è un formaggio a pasta filata di antichissima origine molto diffuso.Il nome deriva dall'antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura.
E' prodotto tradizionalmente con latte bovino di razze bianche,e ha una tipica forma rotondeggiante-allungata con testina e legatura vegetale.
La buccia è sottile, piuttosto morbida, la pasta è con testina e legatura vegetale.La pasta è filata e può essere sottoposto ad affumicatura con fuoco a legna o paglia naturale.
La stagionatura dura da 60 giorni a oltre 12 mesi.
Il prodotto a lunga stagionatura, che viene effettuata in idonei ambienti areati o in grotte, acquista il caratteristico piccante, a volte molto accentuato.
Riferimenti Specifici
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Formaggio dalla storia millenaria, il re dei formaggi Piemontesi.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
Prodotto esclusivamente con latte piemontese proveniente da allevamenti selezionati del territorio e impreziosito con lo zenzero.
Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.
E' un formaggio a pasta dura stagionato per alcuni mesi.
Caciocavallo podolico s'intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell'anno.
Il Gruyère AOP è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo per il suo aroma raffinato così speciale.
Il Provolone è un formaggio tipico della Valle Padana, nato dall’incontro tra la tradizione del formaggio a pasta filata del sud Italia e la grande disponibilità di latte del nord.
E' un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo.
La box Pulcinella presenta salumi e formaggi tipici campani di ottima qualità.
E’ un formaggio stagionato dal sapore e dall’aroma delicati e fragranti.
Gran Moravia è un formaggio a pasta dura che costituisce un alimento sano e ricco di buoni principi nutritivi
Il “crutin”, piccola cantina scavata nel tufo, era la dispensa dei contadini di Langa.
Tanti prodotti, mille formati, una garanzia: la qualità Biraghi.
Offerta
La stagionatura avviene in grotte millenarie di tufo e pietra, dove si crea un habitat ottimale per la stagionatura dei prodotti che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili ed un gusto unico
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino