La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
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La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
La scamorza affumicata è stagionata per alcuni giorni per poi essere immersa in un fumo liquido: ciò le conferisce un gusto più speziato. Il metodo più antico di affumicatura prevede, invece, l esposizione della scamorza ai trucioli di legno di faggio bruciati.
Ottima da mangiare al taglio e prelibata alla griglia.
Riferimenti Specifici
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Formaggio stagionato al tartufo nero a pasta filata tipico dell'Italia meridionale di forma tondeggiante
Conosciuto fin dai tempi della magna Grecia, la produzione del caciocavallo è molto antica, così come il suo nome così particolare.
Caciocavallo podolico s'intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell'anno.
Il Pamigo è un formaggio tradizionale appartenente alla vasta categoria dei formaggi del gusto deciso fino a piccante con l'avanzare della stagionatura.
Il Provolone è un formaggio tipico della Valle Padana, nato dall’incontro tra la tradizione del formaggio a pasta filata del sud Italia e la grande disponibilità di latte del nord.
Viene prodotto con solo latte fresco di vacche di Agerola. Queste sono delle vacche la cui resa di latte non è straordinariamente elevata, infatti la caratteristica principale risiede nella qualità di questo latte vaccino.
E' un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo.
Il microclima nelle grotte naturali dove maturano questi formaggi, nelle alte Alpi, favorisce lo sviluppo di una flora unica sulla crosta esterna.
Il Bel Sepi è un formaggio misto ottenuto da latte ovino e latte vaccino intero.
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino
Con la sua forma allungata ed il suo nome caratteristico delle terre pugliesi, il filone è un prodotto immancabile sulle tavole degli amanti della scamorza.
Lo Stravecchio è una toma invecchiata su assi di abete nelle tradizionali cantine.
Il caciocavallo stagionato dei Monti Lattari è un formaggio stagionato per 12 mesi.
Prodotto esclusivamente con latte piemontese proveniente da allevamenti selezionati del territorio e impreziosito con lo zenzero.
E' un formaggio a pasta dura stagionato per alcuni mesi.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.