Con la sua forma allungata ed il suo nome caratteristico delle terre pugliesi, il filone è un prodotto immancabile sulle tavole degli amanti della scamorza.
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Con la sua forma allungata ed il suo nome caratteristico delle terre pugliesi, il filone è un prodotto immancabile sulle tavole degli amanti della scamorza.
Il filone del Caseificio Murgella è un tipico formaggio a pasta filata appartenente alla famiglia delle scamorze.
Caratterizzato da una forma a cono, esso conserva tutte le peculiarità della classica scamorza. Ottenuto da latte vaccino di allevamenti di prima scelta, il filone risponde a criteri di qualità precisi e a processi di produzione attenti e minuziosi.
Questo formaggio a pasta filata è caratterizzato, proprio come la scamorza, dal colore ambrato o candido a seconda del livello di affumicatura, dalla consistenza decisa e, nel contempo, morbida, dal sapore delicato e dal gusto aromatico.
Proprio in virtù della sua forma, il filone si presta particolarmente bene sia per essere gustato a crudo e accompagnato a verdure di stagione, bruschette o affettati tipici della tradizione pugliese, sia per essere tagliato a fette e piastrato.
Amato da grandi e piccini, è utilizzato anche all'interno di piatti più complessi: molte sono, infatti, le ricette nostrane che prevedono l'aggiunta di pezzetti di filone come pizze rustiche, primi al forno e secondi con ripieno.
Il filone, che si accompagna particolarmente bene con vini bianchi leggeri, proprio per la sua versatilità può diventare altresì protagonista di piatti molto ricercati, come la scamorza al forno con tartufo.
Riferimenti Specifici
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Il caciotto, vista la sua stagionatura e il suo punto di filatura, è un formaggio ottimale per l’impiccagione.
Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
Prodotto esclusivamente con latte piemontese proveniente da allevamenti selezionati del territorio e impreziosito con lo zenzero.
Il suo modo di proporsi ne allarga lo spettro di utilizzo andando oltre l’uso in tavola, per esibirsi con grande identità negli aperitivi e negli antipasti.
La box Napoli presenta formaggi tipici campani freschissimi di qualità elevatissima.
Formaggio stagionato al tartufo nero a pasta filata tipico dell'Italia meridionale di forma tondeggiante
La Ricotta al Forno dura è un prodotto tipico Siciliano molto diffuso nella provincia di Messina, la cui preparazione rispetta le tecniche tradizionali di stagionatura e cottura della ricotta fresca.
Il microclima nelle grotte naturali dove maturano questi formaggi, nelle alte Alpi, favorisce lo sviluppo di una flora unica sulla crosta esterna.
La box Pulcinella presenta salumi e formaggi tipici campani di ottima qualità.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
Il roquefort è un formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia del sud).
Il Valmonte stravecchio è una toma invecchiata nelle cantine di stagionatura.
Lo Stravecchio è una toma invecchiata su assi di abete nelle tradizionali cantine.
E' un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo.
Il Bel Sepi è un formaggio misto ottenuto da latte ovino e latte vaccino intero.
Il Montasio è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, tipico del nord-est d'Italia, soggetto a rigide procedure di produzione e stagionatura