Formaggio stagionato al tartufo nero a pasta filata tipico dell'Italia meridionale di forma tondeggiante
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Formaggio stagionato al tartufo nero a pasta filata tipico dell'Italia meridionale di forma tondeggiante, a "sacchetto", prodotto con latte particolarmente grasso di mucche molisane, con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.
Questo formaggio segue la procedura di lavorazione del Caciocavallo normale con l'aggiunta del tartufo nero.
A tavola il caciocavallo al tartufo nero si presenta pronto al taglio del coltello.
Riferimenti Specifici
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La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
E’ un formaggio stagionato dal sapore e dall’aroma delicati e fragranti.
Il caciotto, vista la sua stagionatura e il suo punto di filatura, è un formaggio ottimale per l’impiccagione.
Provolone del Monaco è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nellarea della Penisola Sorrentina, esclusivamente con latte crudo di vacca Agerolese
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione.
Il “crutin”, piccola cantina scavata nel tufo, era la dispensa dei contadini di Langa.
Prodotto esclusivamente con latte piemontese proveniente da allevamenti selezionati del territorio e impreziosito con lo zenzero.
Caciocavallo podolico s'intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell'anno.
E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione.
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino
Con la sua forma allungata ed il suo nome caratteristico delle terre pugliesi, il filone è un prodotto immancabile sulle tavole degli amanti della scamorza.
Lo Stravecchio è una toma invecchiata su assi di abete nelle tradizionali cantine.
l formaggio Sbirro alla birra è il primo formaggio italiano ad essere stato prodotto e stagionato con la birra.
Il Gruyère AOP è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo per il suo aroma raffinato così speciale.
La variante affumicata dello spizzico: duttile e adatta a qualsiasi occasione.
La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.