Formaggio dalla storia millenaria, il re dei formaggi Piemontesi.
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Formaggio dalla storia millenaria, il re dei formaggi Piemontesi.
E' prodotto con latte vaccino crudo, la pasta molto friabile è di colore bianco avorio tendente al giallo ocra.
Nelle stagionature più prolungate si possono presentare venature erborinate dovute allo sviluppo di muffe appartenenti al genere Penicillium.
Infatti, l'erborinatura nel Castelmagno, a differenza dei formaggi erbornati, si sviluppa naturalmente senza l'inoculo di muffe specifiche.
Riferimenti Specifici
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Il Pamigo è un formaggio tradizionale appartenente alla vasta categoria dei formaggi del gusto deciso fino a piccante con l'avanzare della stagionatura.
Tanti prodotti, mille formati, una garanzia: la qualità Biraghi.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
Formaggio di puro latte piemontese da allevamenti selezionati con aggiunta di erbe aromatiche
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino
Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.
Il Gruyère AOP è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo per il suo aroma raffinato così speciale.
Il Montasio è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, tipico del nord-est d'Italia, soggetto a rigide procedure di produzione e stagionatura
La stagionatura avviene in grotte millenarie di tufo e pietra, dove si crea un habitat ottimale per la stagionatura dei prodotti che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili ed un gusto unico
La Ricotta al Forno dura è un prodotto tipico Siciliano molto diffuso nella provincia di Messina, la cui preparazione rispetta le tecniche tradizionali di stagionatura e cottura della ricotta fresca.
Il Bel Sepi è un formaggio misto ottenuto da latte ovino e latte vaccino intero.
Il grottone è un formaggio a pasta filata di latte di mucche provenienti da allevamenti selezionati all’interno del “Parco Regionale del Matese”.
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione.
Con la sua forma allungata ed il suo nome caratteristico delle terre pugliesi, il filone è un prodotto immancabile sulle tavole degli amanti della scamorza.
Il caciocavallo stagionato dei Monti Lattari è un formaggio stagionato per 12 mesi.
E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione.