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Provolone del Monaco è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nellarea della Penisola Sorrentina, esclusivamente con latte crudo di vacca Agerolese
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Provolone del monaco detto di Sorrento oppure Gigante. Un formaggio stagionato, semiduro e a pasta filata prodotto appunto nella penisola Sorrentina contigua a quella Amalfitana in provincia di Salerno.
Viene prodotto con solo latte fresco di vacche di Agerola. Queste sono delle vacche la cui resa di latte non è straordinariamente elevata, infatti la caratteristica principale risiede nella qualità di questo latte vaccino.
Un latte dalle caratteristiche organolettiche particolari, dettate anche dall'ambiente in cui queste vacche pascolano: i Monti Lattari. Un luogo incontaminato i cui verdi pascoli donano al latte un sapore forte e un retrogusto muschiato.
Il suo sapore infatti arricchisce piatti che nella tradizione culinaria vengono detti piatti poveri. Basta infatti un tocco di provolone del monaco anche solamente grattugiato per dare un sapore ricco ed intenso ad ogni pietanza.
Provolone Origine
Viene detto del monaco perché i pastori che si recavano nei mercati si proteggevano dal freddo all'interno di tuniche di juta con cappuccio assumendo quindi le sembianze di un monaco.
Nel nostro negozio lo trovi nella pezzatura da 500g oppure da 3kg.
Scadenza: 8 mesi
Conservazione: Fresco
Riferimenti Specifici
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Con la sua forma allungata ed il suo nome caratteristico delle terre pugliesi, il filone è un prodotto immancabile sulle tavole degli amanti della scamorza.
Il caciocavallo stagionato dei Monti Lattari è un formaggio stagionato per 12 mesi.
Il suo modo di proporsi ne allarga lo spettro di utilizzo andando oltre l’uso in tavola, per esibirsi con grande identità negli aperitivi e negli antipasti.
Il “crutin”, piccola cantina scavata nel tufo, era la dispensa dei contadini di Langa.
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione.
La variante affumicata dello spizzico: duttile e adatta a qualsiasi occasione.
Il microclima nelle grotte naturali dove maturano questi formaggi, nelle alte Alpi, favorisce lo sviluppo di una flora unica sulla crosta esterna.
Viene prodotto con solo latte fresco di vacche di Agerola. Queste sono delle vacche la cui resa di latte non è straordinariamente elevata, infatti la caratteristica principale risiede nella qualità di questo latte vaccino.
La box Pulcinella presenta salumi e formaggi tipici campani di ottima qualità.
E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione.
La composizione della materia prima è uguale a quella dei formaggi freschi, ma si aggiungono i fermenti lattici.
Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
l formaggio Sbirro alla birra è il primo formaggio italiano ad essere stato prodotto e stagionato con la birra.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
Il formaggio Tronchón, di forma cilindrica leggermente bombata al centro, presenta alla base delle concavità a forma di cratere vulcanico facilmente identificabili.
Prodotto esclusivamente con latte piemontese proveniente da allevamenti selezionati del territorio e impreziosito con lo zenzero.