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Viene prodotto con solo latte fresco di vacche di Agerola. Queste sono delle vacche la cui resa di latte non è straordinariamente elevata, infatti la caratteristica principale risiede nella qualità di questo latte vaccino.
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Provolone del monaco detto di Sorrento oppure Gigante. Un formaggio stagionato, semiduro e a pasta filata prodotto appunto nella penisola Sorrentina contigua a quella Amalfitana in provincia di Salerno.
Viene prodotto con solo latte fresco di vacche di Agerola. Queste sono delle vacche la cui resa di latte non è straordinariamente elevata, infatti la caratteristica principale risiede nella qualità di questo latte vaccino.
Un latte dalle caratteristiche organolettiche particolari, dettate anche dall'ambiente in cui queste vacche pascolano: i Monti Lattari. Un luogo incontaminato i cui verdi pascoli donano al latte un sapore forte e un retrogusto muschiato.
Il suo sapore infatti arricchisce piatti che nella tradizione culinaria vengono detti piatti poveri. Basta infatti un tocco di provolone del monaco anche solamente grattugiato per dare un sapore ricco ed intenso ad ogni pietanza.
Provolone Origine
Viene detto del monaco perché i pastori che si recavano nei mercati si proteggevano dal freddo all'interno di tuniche di juta con cappuccio assumendo quindi le sembianze di un monaco.
Nel nostro negozio lo trovi nella pezzatura da 500g oppure da 3kg.
Scadenza: 8 mesi
Conservazione: Fresco
Riferimenti Specifici
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E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione.
La scamorza affumicata è un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve.
Provolone del Monaco è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nellarea della Penisola Sorrentina, esclusivamente con latte crudo di vacca Agerolese
Formaggio di puro latte piemontese da allevamenti selezionati con aggiunta di erbe aromatiche
Il Valmonte stravecchio è una toma invecchiata nelle cantine di stagionatura.
Il formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte vaccino a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta.
Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura.
Il suo modo di proporsi ne allarga lo spettro di utilizzo andando oltre l’uso in tavola, per esibirsi con grande identità negli aperitivi e negli antipasti.
Formaggio semi-stagionato prodotto con latte ovino pastorizzato.
Formaggio stagionato al tartufo nero a pasta filata tipico dell'Italia meridionale di forma tondeggiante
Il formaggio Tronchón, di forma cilindrica leggermente bombata al centro, presenta alla base delle concavità a forma di cratere vulcanico facilmente identificabili.
Il microclima nelle grotte naturali dove maturano questi formaggi, nelle alte Alpi, favorisce lo sviluppo di una flora unica sulla crosta esterna.
Consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia, di colore giallo paglierino
Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
E' un formaggio a pasta dura stagionato per alcuni mesi.
Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.