Dal caratteristico sapore amarognolo, la cicoria era usata sin dall' epoca Napoleonica dove la radice veniva usata come surrogato del caffè.
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Dal caratteristico sapore amarognolo, la cicoria era usata sin dall' epoca Napoleonica dove la radice veniva usata come surrogato del caffè.
Oggi viene da noi coltivata nei campi della piana del Sele raccolta ancora tenera, stufata e conservata in olio condita con aglio e peperoncino in modo da renderla pronta per essere gustata.
È una pianta molto comune ma spesso sottovalutata.
Ricca di vitamine con importanti funzioni diuretiche e depuranti, stimola il buon funzionamento del pancreas e del fegato ed è un toccasana per la digestione.
In cucina viene usata come contorno ripassata in padella, per farcire torte rustiche e noi la proponiamo anche come ingrediente per condire la pizza.
Riferimenti Specifici
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Le Slices di fragola Biocal sono senza zuccheri aggiunti, nè additivi e conservanti, disidratate a bassa temperatura e ricche di fibre.
Le pannocchiette sono di piccole dimensioni e, dal colore giallo tipico, hanno un gusto delicato.
Le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa, sono protagoniste di questa intensa e prelibata crema di friarielli.
Broccoli conditi con aglio e perperoncino, ottimi sulla pizza o come contorno
Funghi misti porcini in olio di semi di girasole in vasetto,ottimi come contorni ed antipasti .
Le cipolle rosse di Tropea, celebri per la loro dolcezza e le numerose proprietà benefiche
I crauti sono il prodotto della fermentazione lattica dei cavoli cappucci.
Le pannocchiette sono di piccole dimensioni e, dal colore giallo tipico, hanno un gusto delicato.
Le zucchine sono ortaggi facilmente digeribili ricche di vitamine.
Il meglio del peperoncino calabrese conservato sott’olio per soddisfare i consumatori più esigenti in fatto di piccante.
Ottimo con formaggi semi-stagionati. Ideale per bruschette e pane tostato.
Piccoli peperoni dolci e allungati, tipici del Sud Italia, inconfondibili per consistenza e per il gusto arricchito dalla grigliatura.
Peperoni gialli e rossi lavorati dal fresco, tagliati a strisce conservati in aceto.
Slices di arancia Biocal , senza zuccheri aggiunti, nè additivi e conservanti, disidratate a bassa temperatura e ricche di fibre.
