Dal caratteristico sapore amarognolo, la cicoria era usata sin dall' epoca Napoleonica dove la radice veniva usata come surrogato del caffè.
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Dal caratteristico sapore amarognolo, la cicoria era usata sin dall' epoca Napoleonica dove la radice veniva usata come surrogato del caffè.
Oggi viene da noi coltivata nei campi della piana del Sele raccolta ancora tenera, stufata e conservata in olio condita con aglio e peperoncino in modo da renderla pronta per essere gustata.
È una pianta molto comune ma spesso sottovalutata.
Ricca di vitamine con importanti funzioni diuretiche e depuranti, stimola il buon funzionamento del pancreas e del fegato ed è un toccasana per la digestione.
In cucina viene usata come contorno ripassata in padella, per farcire torte rustiche e noi la proponiamo anche come ingrediente per condire la pizza.
Riferimenti Specifici
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Prodotto ottenuto dalle foglie più tenere dell'indivia scarola accuratamente selezionate e lavate, condite con olio, aglio e un pizzico di peperoncino.
Gusto avvolgente e originale, per gourmet, da proporre in una happy hour a casa con gli amici o in una serata a due, come antipasto ricercato.
I crauti sono il prodotto della fermentazione lattica dei cavoli cappucci.
Preparazione cremosa dalla consistenza omogenea a base di burro chiarificato e scaglie di tartufo nero.
Salsa calabrese piccante, questo prodotto è infatti utilissimo per preparare tanti piatti tipici della cucina italiana.
Funghi misti porcini in olio di semi di girasole in vasetto,ottimi come contorni ed antipasti .
Peperoni gialli e rossi lavorati dal fresco, tagliati a strisce conservati in aceto.
Ottimo con formaggi erborinati come murazzano e per la preparazione di bruschette.
Peperoncino Calabrese a fette, capace di aggiungere croccantezza e una gradevole nota piccante a ogni piatto.
I peperoncini piccanti ripieni sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Calabria, composto da peperoncini piccanti ciliegia ripieni di tonno, con l'aggiunta di un cappero, e conservati sott'olio.
Uno degli antipasti tipici pugliesi sono i peperoni grigliati, spellati e tagliati a filetti.
Piccoli peperoni dolci e allungati, tipici del Sud Italia, inconfondibili per consistenza e per il gusto arricchito dalla grigliatura.
Broccoli conditi con aglio e perperoncino, ottimi sulla pizza o come contorno
I Peperoni Arrostiti La Fiammante sono particolarmente apprezzati tra gli esperti di cucina mediterranea, per la straordinaria consistenza e il gusto pieno, tipico degli ortaggi del Sud, pieni di sole.
