Ricca di tradizioni gastronomiche a partire dai prodotti della terra, tra le tipicità vi è il Pomodorino a Piennolo e la coltivazione del pomodoro, che qui è particolare, in quanto più tardiva rispetto al solito.
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Agerola, immersa nel verde dei Monti Lattari, è la terra degli Dei, il balcone della Costiera Amalfitana, punto di partenza per le escursioni turistiche da cui è possibile raggiungere le principali attrazioni della Costiera Amalfitana (Amalfi e Positano) e della Costiera Sorrentina (Sorrento, Punta Campanella e Baia di Ieranto), percorrendo gli antichi percorsi degli Dei di epoca greca (sentiero degli Dei, sentiero delle Ferriere e sentiero delle Fonti).
Ricca di tradizioni gastronomiche a partire dai prodotti della terra, tra le tipicità vi è il Pomodorino a Piennolo e la coltivazione del pomodoro, che qui è particolare, in quanto più tardiva rispetto al solito.
La coltivazione estiva inizia nel mese di maggio e la raccolta ad Agosto, questo perchè Agerola si trova a 600 s.l.m., quindi i prodotti coltivati acquisiscono un aroma inconfondibile ed intenso grazie alla straordinaria escursione termica tra notte e giorno di circa 10°C.
Il "Pomodorino di Agerola" si presta anche alla pratica di conservazione a "piennolo", legando fra di loro grappoli di pomodorini maturi fino a formare piennoli lunghi circa un metro, che poi vengono appesi alle soffitte in locali aerati e nel corso dei mesi, il Pomodorino, pur perdendo il suo turgore assume un sapore unico.
La denominazione "Pomodorino di Agerola DE.CO." è riservata al pomodoro che risponde ai requisiti ed alle prescrizioni imposte dal disciplinare di coltivazione, lavorazione, trasformazione e conservazione del pomodoro.
Le varietà ammesse, sono riconducibili ad ecotipi locali tradizionalmente coltivati nell'area dei Monti Lattari e denominati dalla tradizione popolare: Macerata, Patanara, Corbarino, Cannellina, Riccia
Riferimenti Specifici
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I Pomodori pelati mediterranei Mutti sono la pratica soluzione per poter utilizzare in tutte le stagioni il pomodoro, anche quando il fresco non c’è.
La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto.
Una ricetta che nasce dalla migliore tradizione venatoria e che prevede un 60% di carne d’anatra il cui gusto deciso viene ammorbidito dal 10% di carne bovina e pomodoro.
I pomodorini corbarini Casa Marrazzo sono una produzione tipica dell’Agro Sarnese-Nocerino e vengono coltivati principalmente sulle colline di Corbara, nei Monti Lattari.
I pomodori più rossi e con più elevata quantità di zuccheri, privati di una parte di acqua, evaporata a bassa temperatura, danno vita al concentrato.
Questo sugo con salsiccia, funghi, ortaggi e olive è un’apoteosi di gusto e fantasia per portare in tavola un primo davvero prelibato.
E' un prodotto molto versatile adatto a qualsiasi uso.
È il prodotto per chi vuole gustare il pomodoro appena tagliato per tutto l’anno.
I pomodori secchi a filetti sono una proposta difficile da rifiutare: per arricchire una insalata, un condimento, un panino o anche, semplicemente, per godersi un superbo sfizio.
E' perfetto per una cucina veloce perché necessita di una cottura breve.
Nello stabilimento di produzione sono attuate procedure specifiche per evitare qualsiasi contaminazione crociata tra materie prime e ingredienti contenenti allergeni.
Una varietà pregiata coltivata nella Piana del Sele, dalla caratteristica forma ovale, ha una polpa carnosa assai gustosa e un sapore dolce-acidulo che esalta le preparazioni tradizionali.
Il sapore del Datterino Giallo dà la giusta nota di sapidità a ogni piatto.
Stuzzicanti pomodori tagliati a spicchi, passati al forno e insaporiti con olio di semi di girasole ed erbe aromatiche
Caratterizzato dalla buccia spessa, la polpa soda, il sapore dolce e pieno e dalla totale assenza di acidità, il pomodorino giallo La Rosina è garantito a marchio APOC.
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Questa speciale varietà di pomodorini viene coltivata in collina, ad un'altitudine di oltre 500 metri, nella Val Fortore e precisamente nel comune beneventano di San Bartolomeo in Galdo.