Per garantire un prodotto dal gusto eccellente, bisogna saper scegliere le migliori qualità di tonno, ma anche il luogo ed il periodo di pesca perfetti.

Le parti migliori di uno dei più antichi crostacei sono già pronte per essere servite o cucinate a piacere.

Il tonno, insaporito dalla cottura, viene maturato in un delicato olio di oliva che esalta le caratteristiche organolettiche del pesce.

Solo le migliori partite di pesce entrano a far parte delle Selezioni Rizzoli.

Apprezzatissimo è il formato magnum da 620g, unico nel suo genere, il cui processo di lavorazione garantisce un tonno compatto e saporito.

Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.

I morbidi e profumati filetti di alici dell’Isola D’oro, vengono dissalati, deliscati e puliti a mano e con cura secondo tradizione.

I tranci di tonno vengono scrupolosamente trattatiper poter passare alla fase di affumicatura che avviene in locali creati per consentire un lento e graduale trattamento e raggiungere il grado di affumicatura ottimale con l'uso di legni nobili.

Tartarfish è una tartare pre-elaborata i cui dadi presentano un taglio pulito e curato che spicca notevolmente sul piatto

La qualità del tonno Briciole Consorcio è garantita dalla presenza di pesce pulito.

I tonni trasformati provengono sia dal mar Mediterraneo che dagli oceani.

Estratta dai ricci di mare, col suo intenso profumo, la sua colorazione calda e il gusto dolce è uno dei prodotti più apprezzati.

Il salmone selvaggio, anche denominato Red King è un tipico pesce del freddo Oceano Pacifico

Lavorati a mano, e perfettamente grigliati uno ad uno secondo una tradizione molto presente nella cucina portoghese

Proviene soprattutto dalle acque dell'Atlantico, origine di riconosciuto prestigio per la sua alta qualità.