Filetti di acciughe del Cantabrico nell'economica latta formato catering da gr.550 per grandi consumatori, idelai per antipasti e pizze.
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Filetti di acciughe del Cantabrico nell'economica latta formato catering da gr.550 per grandi consumatori, idelai per antipasti e pizze.
E' nel Mar Cantabrico, un mare di passaggio tra le fredde acque del nord e quelle più temperate, che si producono da sempre le migliori acciughe al mondo. La materia prima è la Engraulis encrasicolus, acciuga europea, che per dimensione e sapore delle carni non ha eguali.
L'acciuga viene pulita e lavata in acqua e sale, asciugata e riposta in barili nei quali va a riposare per un lungo periodo; questa è la "maturazione" del prodotto, fondamentale per il raggiungimento di un elevato standard qualitativo del prodotto finale.
Questa fase dura mediamente 5/6 mesi, fino a 10 anche, a seconda delle dimensioni delle acciughe.
Una volta raggiunto il grado di maturazione desiderato, le acciughe sostano altri 2 mesi in un ambiente controllato per la stabilizzazione del prodotto; completato il ciclo, le acciughe sono pronte per il confezionamento che viene fatto rigorosamente a mano.
Ogni strato denominato "camata" è composto da 10 acciughe, alternato a sale fino a comporre i 32 strati di questa maestosa latta.
L'acciuga del Cantabrico è un prodotto che combina un processo artigianale di grande qualità, con una centenaria tradizione marinara.
Angelo Parodi è da sempre un marchio di garanzia di qualità nel mondo dell'ittico conservato.
Riferimenti Specifici
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I Filetti di Tonno Angelo Parodi vengono pescati nel periodo estivo, quando le carni risultano più morbide.
Il Salmone della pregiatissima varietà Sockeye dell'Alaska, è un salmone selvaggio che viene lavorato in Italia ed affumicato con legno di faggio.
Polpa di lumache preparata con funghi porcini.
Vongole sgusciate (Venus gallina),Brodo di vongole,Acqua,Sale,Acidificante
Proviene soprattutto dalle acque dell'Atlantico, origine di riconosciuto prestigio per la sua alta qualità.
Estratta dai ricci di mare, col suo intenso profumo, la sua colorazione calda e il gusto dolce è uno dei prodotti più apprezzati.
Il vantaggio del Mujjol Shikran confrontato con altri prodotti simili, è che gli altri succedanei del caviale sono basati su forfettarie uova o alghe marine e aromi di pesce.
Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.
I filetti al naturale sono preparati e selezionati con cura artigianale.
Mar cantabrico conosciuto per antonomasia come il luogo da cui arrivano le migliori acciughe salate al mondo, per dimensioni, consistenza delle carni e metodo di lavorazione.
Il caviale di Ricci di Mare è prodotto da ricci raccolti nelle rocce e fondali marini della costa del mediterraneo.
I filetti di tonno si caratterizzano per la loro compattezza che li rende prodotto pregiato e dal sapore raffinato
Estratta dai ricci di mare, col suo intenso profumo, la sua colorazione calda e il gusto dolce è uno dei prodotti più apprezzati.
Per produrre i Filetti di Tonno Yellowfin da oltre 100 anni ,Callipo sceglie il tonno della qualità più pregiata e lo lavora completamente in Italia
Il salmone selvaggio, anche denominato Red King è un tipico pesce del freddo Oceano Pacifico
Il trancio di tonno Angelo Parodi in olio di oliva è prodotto con le parti più nobili del tonno.