Il salmone selvaggio, anche denominato Red King è un tipico pesce del freddo Oceano Pacifico
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Il salmone selvaggio, anche denominato Red King è un tipico pesce del freddo Oceano Pacifico, molto apprezzato per la qualità delle sue carni dovuta alla natura incontaminata dei fiumi dell'Alaska e del Canada,per il sapore delicato e il caratteristico colore.
Un salmone selvaggio si riconosce subito per il suo colore arancio intenso, mentre il salmone da allevamento è più pallido.
La differenza di colore è dovuta alla astaxantina, una molecola rosso scuro che si trova nelle alghe, nel plancton e nel krill.
Riferimenti Specifici
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Il tonno, insaporito dalla cottura, viene maturato in un delicato olio di oliva che esalta le caratteristiche organolettiche del pesce.
Estratta dai ricci di mare, col suo intenso profumo, la sua colorazione calda e il gusto dolce è uno dei prodotti più apprezzati.
Vongole sgusciate (Venus gallina),Brodo di vongole,Acqua,Sale,Acidificante
Per garantire un prodotto dal gusto eccellente, bisogna saper scegliere le migliori qualità di tonno, ma anche il luogo ed il periodo di pesca perfetti.
Polpa di lumache preparata con funghi porcini.
I morbidi e profumati filetti di alici dell’Isola D’oro, vengono dissalati, deliscati e puliti a mano e con cura secondo tradizione.
I filetti al naturale sono preparati e selezionati con cura artigianale.
La polpa di granchio King La Riunione è caratterizzata da un sapore gustoso .
Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.
Per produrre i Filetti di Tonno Yellowfin da oltre 100 anni ,Callipo sceglie il tonno della qualità più pregiata e lo lavora completamente in Italia
Per produrre i Filetti di Tonno Yellowfin da oltre 100 anni ,Callipo sceglie il tonno della qualità più pregiata e lo lavora completamente in Italia
Il tonno, insaporito dalla cottura, viene maturato in un delicato olio di oliva che esalta le caratteristiche organolettiche del pesce.
Il vantaggio del Mujjol Shikran confrontato con altri prodotti simili, è che gli altri succedanei del caviale sono basati su forfettarie uova o alghe marine e aromi di pesce.
Lavorati a mano, e perfettamente grigliati uno ad uno secondo una tradizione molto presente nella cucina portoghese
Questo piccolo pesce, oltre che a contenere gli acidi grassi polinsaturi, utilissimi per gli effetti antitrombotici e antiarteriosclerotici.