La cassata, prodotto della pasticceria siciliana, e più specificatamente di Palermo, merita il posto d'onore tra i dolci tipici di questa regione, insieme a cannoli, paste di mandorla e pizzicotti.
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La cassata, prodotto della pasticceria siciliana, e più specificatamente di Palermo, merita il posto d'onore tra i dolci tipici di questa regione, insieme a cannoli, paste di mandorla e pizzicotti.
La cassata, nata per celebrare la Pasqua dopo i sacrifici quaresimali, è divenuta di consumo comune durante tutto l'anno ed è solo uno dei molteplici dolci di Pasqua che celebrano questa festività.
I decori sono barocchi e sontuosi, a differenza della variante al forno, e la sua derivazione in realtà è di origine araba:
il nome deriva dal vocabolo arabo "Quas'at", che significa scodella grande e tonda, e la ricchezza dei suoi ingredienti rispecchia le caratteristiche della cucina saracena, che ama armonizzare sapori contrastanti, come il Pan di Spagna ripieno di ricotta impastata con zucchero e pezzetti di cioccolato.
Apparentemente semplice da realizzare, la preparazione della cassata alla siciliana richiede invece molta abilità, soprattutto per creare le elaborate decorazioni di cui è largamente provvista.
Riferimenti Specifici
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La sfogliatella salata ripiena di scarole e provola è la versione salata del classico dolce napoletano .
Quadrotti dal colore scuro, dalla leggera crosticina e dall’impasto denso di cioccolato: i brownies!
La torta caprese è un dolce tradizionale napoletano, preparato con mandorle, cacao, uova, burro e zucchero (e zucchero a velo per guarnire).
La pastiera salata salsiccia e friarielli è la nostra versione salata del classico dolce pasquale napoletano a base di grano, crema di ricotta e pasta frolla.
I fiocchi di neve al cioccolato sono una variante della versione classica dei fiocchi di neve ripieni con crema di ricotta.
La pastiera al cioccolato non è altro che la rivisitazione della classica pastiera napoletana, pensata per i più golosi!
Odore naturale del pane, consistenza friabile, gusto di biscotto salato al limone e pepe, colore dorato con sfumature ambrate e puntinatura tipica del pepe.
La sfogliatella salata ripiena di zucchine e provola è la versione salata del classico dolce napoletano .
La millefoglie al cioccolato, una vera prelibatezza, golosissima e perfetta per concludere in dolcezza il pasto.
Le zeppole di San Giuseppe red velvet sono un'ottima variante alla zeppola classica.
Il castagnaccio, o baldino o pattona, è un dolce tipico preparato con la farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli, noci e rosmarino.
La pastiera con crema di pistacchio non è altro che la rivisitazione della classica pastiera napoletana, pensata per i più golosi!
I fiocchi di neve ripieni con crema al pistacchio sono una variante della versione classica dei fiocchi di neve ripieni con crema di ricotta.
La sfogliatella salata ripiena di melanzane e provola è la versione salata del classico dolce napoletano .
Il Grano Cotto Chirico è da sempre il miglior ingrediente per la Pastiera Napoletana grazie alla sua capacità addensante che deriva dall’amido gelificato presente nella confezione.