Il rafano è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Brassicaceae.
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Il rafano è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Brassicaceae.
Conosciuta anche come barbaforte, del rafano vengono utilizzate le sue radici fittonanti dal colore biancastro-giallo, polpose e dalla forma allungata.
Il rafano ha un sapore pungente ed acre paragonabile alla senape.
Il rafano è una pianta erbacea originaria dell’Europa centrorientale; ad oggi viene coltivata anche in altre zone come il Nordamerica e Asia occidentale in quanto molto utilizzata per la produzione della famosa salsa Cren a base di radice di rafano, aceto e pan grattato.
Riferimenti Specifici
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La Curcuma è una radice usata da moltissime popolazioni del sud del mondo come ingrediente base di numerosi piatti.
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