La Curcuma è una radice usata da moltissime popolazioni del sud del mondo come ingrediente base di numerosi piatti.
Si presenta all’esterno come una radice simile allo zenzero ma molto più piccola e all’interno uniformemente di un arancione intenso molto colorante.
Dall’aroma e dal sapore inconfondibile, la Curcuma possiede un elevatissimo contenuto di antiossidanti ed antinfiammatori naturali.
ORIGINE CURCUMA
La Curcuma è originaria dell’India dove viene da tempo immemore adoperata come ingrediente base per il famoso curry, pietra miliare delle spezie della cucina indiana e punto di partenza di numerose ricette nazionali a base di pollo, agnello e riso.
Oltre all’India è molto diffusa anche nel sudest asiatico e nelle regioni equatoriali dell’America Latina.
E' un limone di dimensioni medio-grosse (peso di ogni frutto non inferiore a 85 grammi), di forma ellittica e con polpa di color giallo paglierino particolarmente succulenta e il cui succo è caratterizzato da elevata acidità e ricco di vitamina C e sali minerali.
Il platano conosciuto anche come “la banana da cuocere” è un alimento base in molte popolazioni, è coltivato principalmente in Africa ma anche in India, in Malesia e in America Centrale e Meridionale.
Il topinambur (Helianthus tuberosus), noto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero ricco di benefici tra i quali, ad esempio, il fatto di essere facilmente digeribile, dietetico e adatto ai diabetici.
Lo zenzero o conosciuto anche come ginger è una radice di una pianta perenne che cresce sopra il terreno è può raggiungere un metro e mezzo di altezza.
Il pimento habanero si distingue dalle altre varietà della specie per il frutto, generalmente a forma di lanterna, che può presentarsi con la punta allungata in forma conica o rientrante
Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. (Lycopersicon esculentum) è uno dei prodotti più tipici ed antichi dellagricoltura campana, tanto da essere perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano.