MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P. AFFUMICATA - 500 GR



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La Provola di latte di Bufala affumicata è una versione della Mozzarella tipica della Campania.

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La Provola di latte di Bufala affumicata è una versione della Mozzarella tipica della Campania.

La mozzarella di latte di Bufala viene sottoposta ad affumicatura con procedimento naturale:

le mozzarelle vengono legate a due a due ad un bastone , sul fondo si dispongono paglia e alloro che vengono ricoperti da sacchi bagnati in modo da produrre fumo e non fuoco.

La Mozzarella di latte di Bufala così affumicata viene poi inserita in vasche piene del liquido di governo derivato dalla filatura, che oltre a salarle serve anche a ripulirle da eventuali residui di cenere.

Ingredienti: latte di Bufala, caglio e sale.

Và consumata naturalmente a crudo da sola o abbinata ad ogni tipo di verdura.

Per cucinarla, invece, va tolta dal liquido e tenuta per alcune ore nel frigo, affinchè possa separarsi dall'acqua in eccesso, guadagnando così la giusta consistenza.

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