L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è ottenuto esclusivamente dai mosti delle uve provenienti dai vigneti di Lambrusco
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L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è ottenuto esclusivamente dai mosti delle uve provenienti dai vigneti di Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino, Occhio di Gatta e, a carattere facoltativo, altri iscritti alla DOP in provincia di Modena. A seguito della pigiatura, prima di venire cotti, i mosti freschi possono essere sottoposti a decantazione e refrigerazione purché non si verifichi il congelamento della parte acquosa. La cottura avviene a fuoco diretto e a cielo aperto per almeno 12-14 ore. Il prodotto così ottenuto viene fatto invecchiare almeno 12 anni in una serie di botticelle di legni diversi e di volume crescente, che nel loro insieme costituiscono la batteria. Ogni anno, con la particolare tecnica dei travasi, il contenute delle botticelle più piccole viene trasferito in quelle più grandi.
Riferimenti Specifici
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La colatura di alici vanta la nobile discendenza di un suo antenato: il Garum degli antichi romani.
È un olio che nasce nei terreni dell’agro di Castelvetrano, Partanna e Campobello di Mazara, dove vengono coltivati ulivi della varietà Nocellara del Belice seguendo i criteri dell’agricoltura biologica.
Il sale marino integrale, ottenuto senza metodi di raffinazione, incontra il gusto amarognolo e leggermente pungente della curcuma.
Dall’amore per la natura e il rispetto per la nostra terra, nasce un nuovo Extra Vergine 100% italiano.
La salsa tabasco Chipotle è stata preparata con peperoncini jalapenos essiccati e affumicati.
Dal perfetto equilibrio agro-dolce e dal sapore deciso e avvolgente è la selezione Monari Federazioni la più venduta al mondo.
Sale aromatizzato al limone: Dona un sapore fresco e delizioso.
E’ prodotto dalla selezione di sole olive fresche, di prima qualità colte e spremute.
Prodotto cremoso e vellutato a base di panna, parmigiano reggiano e fette di tartufo estivo.
Grazie alla combinazione tra la composizione stabilita dal consorzio di tutela dell’odio extra vergine DOP Umbria e la molitura che avviene quando le olive non hanno ancora raggiunto la completa maturazione, si ottiene un olio che richiama molto il fruttato leggero di erba fresca, al gusto lievi e armonici sentori di amaro e piccante si evidenziano nella stessa intensità.
La colatura di alici vanta la nobile discendenza di un suo antenato: il Garum degli antichi romani.
L'aceto balsamico di Modena "SUA MAESTA" o Sua Maestà è un aceto balsamico degno di questo nome.
È un sale grezzo, prodotto nel sud della Francia, raro e pregiato, è molto apprezzato dai migliori chef.
Olio extra vergine di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Sale aromatizzato al Tartufo: Un condimento nel condimento.