Si tratta di formaggi a produzione artigianale.
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Il cacioricotta tipico pugliese è un formaggio ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta. Contiene latte, sale, caglio. Si tratta di formaggi a produzione artigianale. La forma viene spedita in sottovuoto etichettato, imballaggio in EPS e ghiaccio a seconda delle temperature esterne. Il peso varia tra i 300g ed i 350g, soggetto a cali di peso. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 3gg.
Riferimenti Specifici
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La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia.
Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla propria azienda, di Pienza e dalla Val d’Orcia
Il “primitivo” si differenzia quindi dagli altri prodotti trasformati proprio per la caratteristica della lavorazione a LATTE CRUDO.
Variante nobile della caciotta tradizionale.
Si presenta con crosta dal colore paglierino intenso dalla superficie canestrata.
Siena non è solo conosciuta per il suo famosissimo Palio ma anche per i suoi formaggi prodotti con latte di pecora proveniente dai suoi rigogliosi pascoli.
La box perfetta per gli amanti del piccante.
Un viaggio sulle dune del Monte Formicoso, i suoi fiori, i suoi venti, le sue erbe.
Viene prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifica come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la Gestione e Produzione del pecorino DOP .
Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta di colore giallo ocra rigata canestrata, pasta semicotta compatta di colore giallo paglierino.
Formaggio prodotto stagionalmente a livello locale da latte di pecora allevata prevalentemente al pascolo
La caciotta mista alle noci Valmetauro è un formaggio fresco a pasta cremosa
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della zona di produzione.
Formaggio di pura pecora con circa 10 mesi di stagionatura.
La Caciotta di Amatrice è un formaggio semistagionato che nonostante la sua breve stagionatura ha un sapore fresco e tenue.
La caratteristica di questo prodotto, va ricercata proprio nella stagionatura.