La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia.
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La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia per sottrarlo ai saccheggiatori durante le guerre oppure al padrone della terra durante il conti di fine annata col fattore.Oggi la forma di formaggio viene immersa nella vinaccia per 10-15 giorni, poi fatta asciugare, dopo una breve maturazione sottovuoto è pronta per la degustazione.
Riferimenti Specifici
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Il Gran Sepi è un formaggio pecorino ad alta maturazione, dal gusto marcato e saporito.
Il pecorino al tartufo è un formaggio toscano prodotto con latte di pecora e un aggiunta di tartufo nero che lo caratterizza.
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l'ausilio dell'aggiunta di fermenti lattici selezionati.
Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina.
Offerta
La qualità del Pecorino Sardo è garantita dal Consorzio di Tutela.
Il pecorino sardo è prodotto esclusivamente con latte di pecora sardo, proveniente da allevamenti in pascoli naturali.
La caciotta mista alle noci Valmetauro è un formaggio fresco a pasta cremosa
I formaggi pecorini sono prodotti esclusivamente con latte di pecora sardo, proveniente da allevamenti in pascoli naturali.
Il Pecorino Toscano è prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da pascoli della zona di origine.
Formaggio pecorino da tavola a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico.
La box Colosseo presenta salumi e formaggi tipici Romani di ottima qualità.
Si presenta con crosta dal colore paglierino intenso dalla superficie canestrata.
Ha una forma cilindrica con impronta del canestro, la crosta è sottile di colore giallo-paglierino e l’interno è morbido, compatto di colore bianco-avorio.Il sapore è sapido e l’odore gradevole.
Il Gran Sardo è un Formaggio pecorino da tavola con tipico scalzo a dorso di mulo, crosta liscia di colore giallo o nero, pasta dura compatta o lievemente occhiata, ovviamente di colore bianco.
La caratteristica di questo prodotto, va ricercata proprio nella stagionatura.