Formaggio sardo a pasta molle dal gusto dolce ed intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici dei pascoli sardi.
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Formaggio sardo a pasta molle dal gusto dolce ed intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici dei pascoli sardi.
La passione nel lavoro quotidiano e l'impegno nella ricerca della qualità, in coerenza con i principi della tradizione casearia sarda, sono i valori condivisi da tutti i soci allevatori, che attraverso la storia hanno concorso a creare e portare avanti la cooperativa fino alla realtà che oggi rappresenta la "CAO Formaggi".
Formaggio pecorino da tavola e crosta liscia o rigata di colore giallo, pasta cruda di colore bianco compatta o con minuta occhiata.
Formaggio sardo a pasta molle dal gusto dolce ed intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici dei pascoli sardi. Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle tradizionali detenute dai pastori.
La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, consente oggi di ottenere questo pecorino, sicuro e ricco della varietà di gusti e aromi caratteristici del nostro territorio Modalità di conservazione
Il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali (chimico-fisiche ed organolettiche) se mantenuto alla temperatura di +4/+8° C.
Abbinamento - Suggeriamo accostare un vino rosso corposo e gradevolmente profumato Degustazione - Può essere consumato a inizio o fine pasto, o per accompagnare piatti saporiti Taglio - coltello dalla lama sottile e tagliente della lunghezza di 25 cm
Riferimenti Specifici
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Il Re Sardo è un formaggio pecorino con una stagionatura minima di 60 giorni.
Pecorino di antica tradizione, caratterizzato da un'accurata preparazione interamente artigianale.
Un formaggio che anticamente veniva preparato esclusivamente nei mesi invernali e che si lega alle tradizioni della norcineria contadina è quello al peperoncino che veniva preparato con peperoncini dolci.
Il Fiore Sardo rappresenta il pecorino più antico della Sardegna, risalente all'età del Bronzo.
La Caciotta Rustica rigata è un formaggio pressato prodotto con latte vaccino pastorizzato
La caciotta mista ai funghi porcini Valmetauro è un formaggio fresco a pasta cremosa, leggera occhiatura e media maturazione, prodotta con latte ovino e bovino 100% italiano.
Si presenta con crosta dal colore paglierino intenso dalla superficie canestrata.
Il pecorino sardo è prodotto esclusivamente con latte di pecora sardo, proveniente da allevamenti in pascoli naturali.
Per meglio gustarne le caratteristiche prima di essere consumato il prodotto conservato in frigorifero va riportato per alcune ore a temperatura ambiente.
La Caciotta di Amatrice è un formaggio semistagionato che nonostante la sua breve stagionatura ha un sapore fresco e tenue.
Variante nobile della caciotta tradizionale.
Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina.
Questo formaggio al pistacchio da taglio semi-molle è ottenuto da latte bovino e si distingue in genere per il gusto dovuto alla presenza di pistacchio tostato in aggiunta alla fase di fabbricazione finale.
Il Gran Sardo è un Formaggio pecorino da tavola con tipico scalzo a dorso di mulo, crosta liscia di colore giallo o nero, pasta dura compatta o lievemente occhiata, ovviamente di colore bianco.
Questo formaggio Brie de Cantorel ci sorprende per il suo sapore unico e delicato ma anche per la sua forma.