Il Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, si ottiene dallo spallotto di suino Nazionale.
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Il Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, si ottiene dallo spallotto di suino Nazionale. Dopo aver effettuato tutta la lavorazione di toelettatura e di squadratura con tecniche rimaste rigorosamente artigianali e nel rispetto di una antica tradizione, si procede a riempire i “doil”. La parola “doils” appartiene al dialetto patois e sta ad indicare dei contenitori utilizzati per far maturare e conservare il lardo. Sono costruiti con legno di castagno, a forma di parallelepipedo e al loro interno viene messo a stagionare il lardo.
Riferimenti Specifici
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I Cicoli Napoletani, o ciccioli, è un alimento del grasso presente nel maiale nella preparazione dello strutto.
Le carni del Maiale Nero sono meticolosamente selezionate e si contraddistinguono per il loro tipico gusto e morbidezza.
Corte Pallavicina è un antico cortile del villaggio che comprende anche un castello del XIV secolo sulle rive del Po, in una zona con un microclima unico per la stagionatura del prosciutto.
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.
La pancetta arrotolata è un vero e proprio sfizio per occhi e palato.
Il suo caratteristico gusto piccante deriva dalla lavorazione di pancetta suina fresca con l’aggiunta di peperoncino.
La spianata è un salame che si distingue dagli altri insaccati calabresi per le dimensioni.
La Gloriosa impiega esclusivamente carni di suini nati e allevati in italia la cui alimentazione è stata controllata in ogni fase della loro crescita.
Si distingue per la calibrata arrostitura delle Fese di Tacchino e la delicata aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti.
Salame della terra del Vesuvio dall'impasto a grana grossa.
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume a base di maiale, prodotto nell’omonima località toscana.
Il capocollo dolce è un pezzo di carne di suino stagionato.
Petto di Tacchino intero aromatizzato secondo la ricetta originale di Attilio Lenti, legato a mano e arrostito in forno.
Dalla consistenza morbida e dal gusto più pronunciato e deciso, caratterizzato da un colore beige arancio e da aromi decisi, questo prodotto è ideale per scoprire il foie gras.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato a lungho all’aria fresca di montagna.