Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
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Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
Esso viene largamente utilizzato in cucina sia per friggere sia come ingrediente per ricette di ogni tipo.
L’impiego dello strutto nell’impasto rende maggiormente friabile l’impasto, conferendo sapore e fragranza.
Inoltre viene utilizzato per i prodotti da forno e per la pasticceria. Avendo un punto di fumo molto elevato risulta ottimo per la frittura, infatti viene utilizzato per il tradizionale Gnocco Fritto e i dolci tipici di carnevale (Frappe o Chiacchiere).
Alcune ricette tipiche italiane richiedono l’utilizzo dello strutto: Piadina romagnola, l’Erbazzone reggiano, le Tigelle modenesi, le sebadas e le pardulas sarde, i cannoli siciliani ed altre specialità regionali.
Riferimenti Specifici
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Fetta dopo fetta non vi stancherete mai di mangiare questo intramontabile salume.
La spianata è un salame che si distingue dagli altri insaccati calabresi per le dimensioni.
La coppa di Parma IGP è uno dei prodotti di punta di questa terra.
Petto di Tacchino intero aromatizzato secondo la ricetta originale di Attilio Lenti, legato a mano e arrostito in forno.
Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato a lungho all’aria fresca di montagna.
Il Lardo di Pata Negra nasce dall’idea dei norcini Cerù di legare la latinità e le antiche tradizioni di due popoli mediterranei, quello italiano e quello spagnolo, per creare un connubio di sapori che trova radici nei boschi di grandi querce e negli antichi modi di vivere in campagna.
Il chorizo iberico che proviene dal maiale iberico, alimentato con ghiande è un prodotto composto dalle parti più magre di altissima qualità, selezionate esclusivamente per la preparazione di questo chorizo.
Una ricetta semplice e naturale, composta da sole carni italiane e guanciale (il grasso più nobile e profumato del suino per la preparazione dei “lardini”), sale, aromi naturali e miele.
Il Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, si ottiene dallo spallotto di suino Nazionale.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
La Coppa Piacentina DOP si presenta di forma irregolare. Il prodotto è profumato, l’aroma è dolce e caratteristico.
Lo Speck una volta affettato, si presenta come un prosciutto crudo lievemente affumicato, ottenuto a partire da tagli selezionati di carne suina.
Senza additivi, ma con tanto gusto, proprio come dovrebbe essere.
Corte Pallavicina è un antico cortile del villaggio che comprende anche un castello del XIV secolo sulle rive del Po, in una zona con un microclima unico per la stagionatura del prosciutto.
Il cotechino è un tipo d'insaccato consumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia.