Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
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Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
Esso viene largamente utilizzato in cucina sia per friggere sia come ingrediente per ricette di ogni tipo.
L’impiego dello strutto nell’impasto rende maggiormente friabile l’impasto, conferendo sapore e fragranza.
Inoltre viene utilizzato per i prodotti da forno e per la pasticceria. Avendo un punto di fumo molto elevato risulta ottimo per la frittura, infatti viene utilizzato per il tradizionale Gnocco Fritto e i dolci tipici di carnevale (Frappe o Chiacchiere).
Alcune ricette tipiche italiane richiedono l’utilizzo dello strutto: Piadina romagnola, l’Erbazzone reggiano, le Tigelle modenesi, le sebadas e le pardulas sarde, i cannoli siciliani ed altre specialità regionali.
Riferimenti Specifici
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Il capocollo è un particolare salume che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e della spalla del maiale
La box Castel dell’ovo presenta salumi tipici napoletani di ottima qualità.
Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Il Salame Napoli a taglio è prodotto con le migliori carni del maiale pesante nazionale (prosciutto,spalla e pancetta).
Si distingue per la calibrata arrostitura delle Fese di Tacchino e la delicata aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti.
Senza additivi, ma con tanto gusto, proprio come dovrebbe essere.
La cecina di León (pronunciato sesìna) è una varietà di conserva animale che si elabora nella provincia di León con carne bovina.
Parlando di pancetta, si pensa subito alla pancetta arrotolata con cotenna, dalla caratteristica forma cilindrica e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca.
Il guanciale amatriciano è una specialità dei comuni di Amatrice e Accumoli in provincia di Rieti, e di Campotosto in provincia dell'Aquila, utilizzato soprattutto per la realizzazione di un sugo per condire la pasta detto appunto all'amatriciana.
Salata e aromatizzata con spezie. A fine lavorazione viene legata e stagionata per un periodo variabile a seconda del peso.
La nostra porchetta viene ottenuta da filone e pancetta di suino.
Le carni del Maiale Nero sono meticolosamente selezionate e si contraddistinguono per il loro tipico gusto e morbidezza.
Stinco di prosciutto di puro suino, (stinco di coscia suina fresco con osso) sottoposto ad un processo di cottura e sterilizzazione in buste di alluminio sottovuoto.
La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
La Porchetta di Ariccia è un tipo di porchetta, un piatto a base di carne di maiale cotta, tipica del comune di Ariccia, in provincia di Roma.