Parlando di pancetta, si pensa subito alla pancetta arrotolata con cotenna, dalla caratteristica forma cilindrica e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca.
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Parlando di pancetta, si pensa subito alla pancetta arrotolata con cotenna, dalla caratteristica forma cilindrica e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca.
Il Cavalier Umberto Boschi ha ideato diverse tipologie di pancette per soddisfare ogni palato: sono nate così la pancetta arrotolata scotennata, per chi è abituato ad avere in cucina gli ingredienti pronti all’uso e la pancetta steccata con cotenna, che deve il suo nome alla particolare lavorazione.
Ripiegata a metà, cucita a mano e pressata con due assi di legno per dargli la tipica forma schiacciata, è tutta da provare.
Riferimenti Specifici
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La nostra porchetta viene ottenuta da filone e pancetta di suino.
Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.
Una ricetta semplice e naturale, composta da sole carni italiane e guanciale (il grasso più nobile e profumato del suino per la preparazione dei “lardini”), sale, aromi naturali e miele.
Per la produzione del Filetto di Speck Affumicato viene scelto solo il meglio del filetto di maiale, la parte più magra e pregiata.
Salata e aromatizzata con spezie. A fine lavorazione viene legata e stagionata per un periodo variabile a seconda del peso.
La box Pulcinella presenta salumi e formaggi tipici campani di ottima qualità.
Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
La box Castel dell’ovo presenta salumi tipici napoletani di ottima qualità.
La pancetta arrotolata è un vero e proprio sfizio per occhi e palato.
Il guanciale al pepe è ricavato dai guanciali (la parte anatomica dalla gola alla spalla) di suini allevati in Italia.
Il prosciutto cotto Gran Biscotto di sempre nella sua ricetta invariata da oltre 30 anni: gusto classico, cotto lentamente a vapore.
Lo Sgambato è sicuramente uno dei prosciutti crudi più gustosi nel panorama della salumeria mondiale.
Fetta dopo fetta non vi stancherete mai di mangiare questo intramontabile salume.
Salame della terra del Vesuvio dall'impasto a grana grossa.
Con Ventricina si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio, ricavata dalla spalla di suini