Le qualità organolettiche del capocollo di Martina Franca racchiudono i profumi intensi e i sapori delicati del territorio della Murgia dei Trulli e della Valle d’Itria.
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Conosciuto ed apprezzato sin dal XVIII secolo, il capocollo di Martina Franca è il salume più rappresentativo dell’antica arte norcina martinese.
È prodotto artigianalmente con materie prime di altissima qualità, in un territorio fresco e ventilato, ricco di boschi di querce e profumata macchia mediterranea.
Le qualità organolettiche del capocollo di Martina Franca racchiudono i profumi intensi e i sapori delicati del territorio della Murgia dei Trulli e della Valle d’Itria.
Riferimenti Specifici
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Le migliori carni di pollo arrosto e il miglior tacchino Amadori sono ideali per farciture e panini, perfette per chi desidera un secondo piatto veloce e gustoso.
Il chorizo iberico che proviene dal maiale iberico, alimentato con ghiande è un prodotto composto dalle parti più magre di altissima qualità, selezionate esclusivamente per la preparazione di questo chorizo.
Per la produzione del Filetto di Speck Affumicato viene scelto solo il meglio del filetto di maiale, la parte più magra e pregiata.
Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
Salata e aromatizzata con spezie. A fine lavorazione viene legata e stagionata per un periodo variabile a seconda del peso.
La Porchetta di Ariccia è un tipo di porchetta, un piatto a base di carne di maiale cotta, tipica del comune di Ariccia, in provincia di Roma.
Il Salame di cervo Gustos ha un profumo caratteristico e un sapore deciso ma assolutamente gradevole, per gli amanti della selvaggina.
La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto e successivamente salata.
Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato a lungho all’aria fresca di montagna.
La Gloriosa impiega esclusivamente carni di suini nati e allevati in italia la cui alimentazione è stata controllata in ogni fase della loro crescita.
Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Il suo caratteristico gusto piccante deriva dalla lavorazione di pancetta suina fresca con l’aggiunta di peperoncino.
l pulled pork è una tra le più complesse preparazioni della cucina barbecue americana “low & slow”.
Dall’avvolgente sapore tradizionale e intenso, nel tipico incarto bianco.
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.