Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
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Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
La carne è dolce e tenera, ricca di sapore e con un piacevole aroma affumicato.
Pronta al consumo, si può disporre a fette mosse sul piatto e condire a piacere con olio, limone, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Ci sono specialità gastronomiche pregiate e superbe, capaci di lusingare, ogni volta, coloro che ricercano inedite esperienze per il palato.
La ricetta non ha segreti: i tagli migliori, la mano sapiente dell’uomo, il tempo necessario a perfezionare i sapori e... nient’altro.
Delicatezza all’insegna di una vera cultura per l’alta gastronomia e di una profonda passione per la carne.
Buono, salutari, piene di qualità: incontrarle, è tutte le volte una piacevole consuetudine e un raro piacere.
Riferimenti Specifici
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La Salsiccia di Cinghiale è per tutti gli amanti dei salumi dal sapore intenso e naturale.
Salata e aromatizzata con spezie. A fine lavorazione viene legata e stagionata per un periodo variabile a seconda del peso.
Il Salame Napoli a taglio è prodotto con le migliori carni del maiale pesante nazionale (prosciutto,spalla e pancetta).
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.
E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
Si distingue per la calibrata arrostitura delle Fese di Tacchino e la delicata aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti.
La Porchetta di Ariccia è un tipo di porchetta, un piatto a base di carne di maiale cotta, tipica del comune di Ariccia, in provincia di Roma.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.
Il Lardo di Pata Negra nasce dall’idea dei norcini Cerù di legare la latinità e le antiche tradizioni di due popoli mediterranei, quello italiano e quello spagnolo, per creare un connubio di sapori che trova radici nei boschi di grandi querce e negli antichi modi di vivere in campagna.
Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Il cotechino è un tipo d'insaccato consumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia.
La box Pulcinella presenta salumi e formaggi tipici campani di ottima qualità.
La mortadella due Torri si distingue per l’alta qualità dei tagli utilizzati (spalla e magro di coscia) e una particolare leggerezza.
Questo maiale ha la caratteristica di avere le carni morbide e gustose.
Oggi questo salume è forse quello che meglio esprime lo spirito e la creatività del popolo toscano. Si tratta di un prodotto fresco e aromatico, adatto ai palati di adulti, anziani e bambini, morbido e leggero. Grazie ai suoi tempi relativamente brevi di stagionatura, la finocchiona è un salame prelibato che arriva sul mercato dal produttore al consumatore con un prezzo assolutamente abbordabile.