Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
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Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
La carne è dolce e tenera, ricca di sapore e con un piacevole aroma affumicato.
Pronta al consumo, si può disporre a fette mosse sul piatto e condire a piacere con olio, limone, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Ci sono specialità gastronomiche pregiate e superbe, capaci di lusingare, ogni volta, coloro che ricercano inedite esperienze per il palato.
La ricetta non ha segreti: i tagli migliori, la mano sapiente dell’uomo, il tempo necessario a perfezionare i sapori e... nient’altro.
Delicatezza all’insegna di una vera cultura per l’alta gastronomia e di una profonda passione per la carne.
Buono, salutari, piene di qualità: incontrarle, è tutte le volte una piacevole consuetudine e un raro piacere.
Riferimenti Specifici
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La cecina di León (pronunciato sesìna) è una varietà di conserva animale che si elabora nella provincia di León con carne bovina.
Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato a lungho all’aria fresca di montagna.
Il capocollo è un particolare salume che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e della spalla del maiale
La box Castel dell’ovo presenta salumi tipici napoletani di ottima qualità.
Stinco di prosciutto di puro suino, (stinco di coscia suina fresco con osso) sottoposto ad un processo di cottura e sterilizzazione in buste di alluminio sottovuoto.
Le carni del Maiale Nero sono meticolosamente selezionate e si contraddistinguono per il loro tipico gusto e morbidezza.
Deriva da carne di manzo della famosa razza omonima originaria della regione giapponese Kobe.
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.
Si distingue per la calibrata arrostitura delle Fese di Tacchino e la delicata aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti.
l pulled pork è una tra le più complesse preparazioni della cucina barbecue americana “low & slow”.
Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Il guanciale amatriciano è una specialità dei comuni di Amatrice e Accumoli in provincia di Rieti, e di Campotosto in provincia dell'Aquila, utilizzato soprattutto per la realizzazione di un sugo per condire la pasta detto appunto all'amatriciana.
Petto di Tacchino intero aromatizzato secondo la ricetta originale di Attilio Lenti, legato a mano e arrostito in forno.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.
Lo Speck una volta affettato, si presenta come un prosciutto crudo lievemente affumicato, ottenuto a partire da tagli selezionati di carne suina.
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume a base di maiale, prodotto nell’omonima località toscana.