Piccolo è un prosciutto arrosto di ridotte dimensioni dal peso di circa 1,5 kg, ottimo per un consumo familiare ma potrebbe essere una valida soluzione nel canale horeca per la farcitura di sfiziosi panini.
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Piccolo è un prosciutto arrosto di ridotte dimensioni dal peso di circa 1,5 kg, ottimo per un consumo familiare ma potrebbe essere una valida soluzione nel canale horeca per la farcitura di sfiziosi panini.
Il prosciutto cotto dalla forma di piccolo bauletto, viene preparato con un bollito di spezie naturali, arrostito al forno ed impreziosito dalla presenza di rosmarino in pezzi interi sulla superficie
Riferimenti Specifici
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l pulled pork è una tra le più complesse preparazioni della cucina barbecue americana “low & slow”.
La box Castel dell’ovo presenta salumi tipici napoletani di ottima qualità.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.
Questo maiale ha la caratteristica di avere le carni morbide e gustose.
E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Il capocollo è un particolare salume che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e della spalla del maiale
Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto e successivamente salata.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume a base di maiale, prodotto nell’omonima località toscana.
Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
È semplicemente la miglior bresaola della Valtellina, contrassegnata dal marchio IGP.
Il guanciale amatriciano è una specialità dei comuni di Amatrice e Accumoli in provincia di Rieti, e di Campotosto in provincia dell'Aquila, utilizzato soprattutto per la realizzazione di un sugo per condire la pasta detto appunto all'amatriciana.
Petto d'oca affumicato, ottenuto con due petti d'oca sovrapposti, arrotolati e cuciti.
La mortadella due Torri si distingue per l’alta qualità dei tagli utilizzati (spalla e magro di coscia) e una particolare leggerezza.
Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato a lungho all’aria fresca di montagna.