Il guanciale amatriciano è una specialità dei comuni di Amatrice e Accumoli in provincia di Rieti, e di Campotosto in provincia dell'Aquila, utilizzato soprattutto per la realizzazione di un sugo per condire la pasta detto appunto all'amatriciana.
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Il guanciale amatriciano è una specialità dei comuni di Amatrice e Accumoli in provincia di Rieti, e di Campotosto in provincia dell'Aquila, utilizzato soprattutto per la realizzazione di un sugo per condire la pasta detto appunto all'amatriciana.
Ottenuto dalla guancia del maiale che deve essere distaccata a partire dalla gola, ottenendo un pezzo di forma triangolare, che viene messa sotto sale per la durata di quattro o cinque giorni, la speziatura prevede l'uso del pepe e del peperoncino e posto nelle vicinanze di un camino con fuoco di quercia per una parziale affumicatura.
Riferimenti Specifici
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Salame gourmand alle erbe è caratterizzato da un gusto dolce, leggermente affumicato.
Per la produzione del Filetto di Speck Affumicato viene scelto solo il meglio del filetto di maiale, la parte più magra e pregiata.
Oggi questo salume è forse quello che meglio esprime lo spirito e la creatività del popolo toscano. Si tratta di un prodotto fresco e aromatico, adatto ai palati di adulti, anziani e bambini, morbido e leggero. Grazie ai suoi tempi relativamente brevi di stagionatura, la finocchiona è un salame prelibato che arriva sul mercato dal produttore al consumatore con un prezzo assolutamente abbordabile.
Con il prosciutto iberico cebo senza osso, avrai il migliore prosciutto iberico di altissima qualità.
Dalla consistenza morbida e dal gusto più pronunciato e deciso, caratterizzato da un colore beige arancio e da aromi decisi, questo prodotto è ideale per scoprire il foie gras.
Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
Il cotechino è un tipo d'insaccato consumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia.
Il capocollo è un particolare salume che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e della spalla del maiale
Il Salame di cervo Gustos ha un profumo caratteristico e un sapore deciso ma assolutamente gradevole, per gli amanti della selvaggina.
La box Castel dell’ovo presenta salumi tipici napoletani di ottima qualità.
Il prosciutto cotto Gran Biscotto di sempre nella sua ricetta invariata da oltre 30 anni: gusto classico, cotto lentamente a vapore.
Il processo di lavorazione prevede la salatura a secco, la marinatura in concia di sale, aromi e spezie ed infine l'affumicatura e la stagionatura per circa 60 giorni.
Si distingue per la calibrata arrostitura delle Fese di Tacchino e la delicata aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti.
Le qualità organolettiche del capocollo di Martina Franca racchiudono i profumi intensi e i sapori delicati del territorio della Murgia dei Trulli e della Valle d’Itria.
La mortadella due Torri si distingue per l’alta qualità dei tagli utilizzati (spalla e magro di coscia) e una particolare leggerezza.