Con Ventricina si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio, ricavata dalla spalla di suini
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Con Ventricina si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio, ricavata dalla spalla di suini, con grasso ben scelto ricavato dal lardo della parte anteriore del lombo, vicino al capocollo, sale e salsa di peperoncino dolce e piccante.
La forma è assimilabile ad una figura cilindrica, della lunghezza media di cm 50 circa e del diametro di cm 10 circa. La stagionatura della Ventricina viene fatta allo stato naturale per circa cinque giorni.
Riferimenti Specifici
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Il suo caratteristico gusto piccante deriva dalla lavorazione di pancetta suina fresca con l’aggiunta di peperoncino.
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.
La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
Il pulled pork, anche abbreviato pulled, è un piatto statunitense originario della Carolina del Nord.
Deriva da carne di manzo della famosa razza omonima originaria della regione giapponese Kobe.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
Il cotechino è un tipo d'insaccato consumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia.
Per la produzione del Filetto di Speck Affumicato viene scelto solo il meglio del filetto di maiale, la parte più magra e pregiata.
Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto e successivamente salata.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.
Lo Speck una volta affettato, si presenta come un prosciutto crudo lievemente affumicato, ottenuto a partire da tagli selezionati di carne suina.
Salame della terra del Vesuvio dall'impasto a grana grossa.
La spianata è un salame che si distingue dagli altri insaccati calabresi per le dimensioni.
La Coppa Piacentina DOP si presenta di forma irregolare. Il prodotto è profumato, l’aroma è dolce e caratteristico.