Il cotechino è un tipo d'insaccato consumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia.
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Il cotechino è un tipo d'insaccato consumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia.
Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale, e prende nomi locali a seconda della zona in cui viene preparato.
La tradizione vuole che sia l'alimento da degustare il primo giorno dell'anno o l'ultimo accompagnato dalle lenticchie.
L'arte della tradizione si tramanda attraverso il sapore unico delle carni suine finemente tritate e sapientemente aromatizzate ed insaccate.
Nasce così il cotechino Casa Modena: precotto, nella pratica confezione sottovuoto, facile e veloce da preparare ma con un gusto imperdibile.
Un classico della cucina emiliana, disponibile nel formato da 500gr da rendere speciale con le classiche lenticchie o con i più innovativi trionfi di verdure.
Riferimenti Specifici
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La Salsiccia di Cinghiale è per tutti gli amanti dei salumi dal sapore intenso e naturale.
Le carni del Maiale Nero sono meticolosamente selezionate e si contraddistinguono per il loro tipico gusto e morbidezza.
La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
Il guanciale al pepe è ricavato dai guanciali (la parte anatomica dalla gola alla spalla) di suini allevati in Italia.
Una salsiccia dal tipico gusto piccante e dal sapore deciso, in linea con le ricette della tradizione napoletana.
La spianata è un salame che si distingue dagli altri insaccati calabresi per le dimensioni.
Durante la preparazione i petti d’oca vengono posizionati a strati per la marinatura e lasciati riposare in un apposito locale per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie.
Il suo caratteristico gusto piccante deriva dalla lavorazione di pancetta suina fresca con l’aggiunta di peperoncino.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.
Piccolo è un prosciutto arrosto di ridotte dimensioni dal peso di circa 1,5 kg, ottimo per un consumo familiare ma potrebbe essere una valida soluzione nel canale horeca per la farcitura di sfiziosi panini.
Le migliori carni di pollo arrosto e il miglior tacchino Amadori sono ideali per farciture e panini, perfette per chi desidera un secondo piatto veloce e gustoso.
Questo maiale ha la caratteristica di avere le carni morbide e gustose.
Misto di salumi artigianali napoletani tagliati a cubetti.
Le qualità organolettiche del capocollo di Martina Franca racchiudono i profumi intensi e i sapori delicati del territorio della Murgia dei Trulli e della Valle d’Itria.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
La Gloriosa impiega esclusivamente carni di suini nati e allevati in italia la cui alimentazione è stata controllata in ogni fase della loro crescita.