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Sua eccellenza la “Gloriosa”
Le differenze esistono, altrochè! Figuriamoci quando si parla di un binomio come “salumi e qualità”.
Iil tema non è tanto quello del gusto quanto quello della qualità alimentare e della salute.
Soprattutto quando si tratta della mortadella, uno dei salumi più amati dagli italiani.
Ma, se ci è consentito un paradosso, la domanda che dovremmo porci è se è altrettanto vero che le mortadelle amano i consumatori.
Ovvero, siamo sicuri che tutte le mortadelle siano genuine, fatte con carni selezionate, senza additivi o aromi artificiali?
La sola certezza che abbiamo è che la mortadella Gloriosa è ai vertici d’eccellenza per materie prime impiegate e naturalità degli ingredienti, al punto da poterla serenamente includere in un regime alimentare equilibrato, sia di grandi che di piccini.
La Gloriosa impiega esclusivamente carni di suini nati e allevati in italia la cui alimentazione è stata controllata in ogni fase della loro crescita.
Inoltre, si utilizzano solo tagli come la spalla, magra e compatta, e il guanciale per i gustosi cubetti.
Il condimento è fatto solo di spezie naturali come aglio, macis, pepe, coriandolo, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano.
Così come non ci sono aromi artificiali, sono assenti anche additivi come caseinato, glutine, glutammato e tanto meno i famigerati “polifosfati aggiunti”.
Lo stesso sale viene aggiunto in quantità minima, contribuendo in questo modo a rendere il sapore poco aggressivo e morbido al palato. Infine, le ultime due chicche: la Gloriosa viene insaccata esclusivamente in vescica naturale, dispensatrice di profumi particolari; le stufe in cui viene cotta sono in mattone e, quindi, nel pieno rispetto dei più nobili canoni della tradizione.
In conclusione, rispondendo al paradosso di sopra, non c’è dubbio nell’affermare che la mortadella Gloriosa ama davvero i suoi consumatori o per meglio dire, degustatori. a questo punto non resta che cercarla e assaggiarla!
Riferimenti Specifici
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Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
Si distingue per la calibrata arrostitura delle Fese di Tacchino e la delicata aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti.
Misto di salumi artigianali napoletani tagliati a cubetti.
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La coppa di Parma IGP è uno dei prodotti di punta di questa terra.
Salame spagnolo gourmand al pepe nero dal sapore delicato e affumicato.
La Coppa Piacentina DOP si presenta di forma irregolare. Il prodotto è profumato, l’aroma è dolce e caratteristico.
Oggi questo salume è forse quello che meglio esprime lo spirito e la creatività del popolo toscano. Si tratta di un prodotto fresco e aromatico, adatto ai palati di adulti, anziani e bambini, morbido e leggero. Grazie ai suoi tempi relativamente brevi di stagionatura, la finocchiona è un salame prelibato che arriva sul mercato dal produttore al consumatore con un prezzo assolutamente abbordabile.
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Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.